Gâteau à la crème d’urdă et aux poires

Ingrédients

Pour la génoise

• 6 œufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 6 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop

• 100 ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème

• 500 g d’urdă
• 150 g de sucre
• 250 g de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le montage

• 4 poires moyennes (600 g)
• 1 sachet de nappage transparent pour tarte
• 250 ml d’eau

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Sépare les œufs et bats les jaunes avec 6 cuillères à soupe de sucre pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils pâlissent et deviennent mousseux. Ajoute l’huile, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Incorpore délicatement les blancs montés en neige. 2. Verse la pâte dans un moule de 25 x 35 cm tapissé de papier cuisson. Fais cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. Laisse-la refroidir 45 minutes. 3. Fais bouillir 100 ml d’eau avec 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisse refroidir le sirop 20 minutes ; tu peux le préparer pendant que la génoise refroidit. 4. Fouette le beurre ramolli avec le reste du sucre, puis ajoute l’urdă et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène. 5. Épluche les poires et coupe-les en tranches. 6. Imbibe la génoise refroidie avec le sirop et étale la crème d’urdă dessus. Dispose les tranches de poire. 7. Prépare le nappage transparent pour tarte avec 250 ml d’eau, en suivant les instructions du sachet, environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit limpide. Verse-le sur les poires tant qu’il est encore fluide, puis laisse le gâteau au frais pendant 3 heures.