Tarta de crema de urda y peras

Name: Tarta de crema de urda y peras
Ingredients: 6 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de harina; 3 cucharadas de aceite; 1 sobre de levadura en polvo; 100 ml de agua; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 500 g de urda; 150 g de azúcar; 250 g de mantequilla; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 4 peras medianas (600 g); 1 sobre de gelatina para tartas; 250 ml de agua

Desierto - Tarta de crema de urda y peras por Arina E. - Recetas Recipia

En esta tarta de crema de urda y peras, hecha con urda, un queso rumano fresco de suero, las claras se incorporan al final y el bizcocho queda aireado bajo la capa de crema. Las peras y la gelatina brillante para tartas forman una cobertura lustrosa sobre el bizcocho empapado en almíbar, y las porciones se mantienen bien después de unas horas en frío. Yo la corto en trozos estrechos, para que a cada uno le toque un poco de la capa de pera. Preparación: 30 minutos. Cocción: 29 minutos. Reposo: 3 horas y 45 minutos. Tiempo total: 4 horas y 44 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 365 kcal y 10 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el bizcocho

6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura en polvo

Para el almíbar

100 ml de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema

500 g de urda
150 g de azúcar
250 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para montar

4 peras medianas (600 g)
1 sobre de gelatina para tartas
250 ml de agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Separa los huevos y bate las yemas con 6 cucharadas de azúcar durante 2-3 minutos, hasta que aclaren y queden espumosas. Añade el aceite y luego la harina tamizada con la levadura en polvo. Incorpora con cuidado las claras montadas a punto de nieve. 2. Vierte la masa en un molde de 25 x 35 cm forrado con papel de hornear. Hornea 25 minutos, hasta que el bizcocho se dore ligeramente. Déjalo enfriar 45 minutos. 3. Hierve 100 ml de agua con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla durante 2 minutos, hasta que se disuelva el azúcar. Deja enfriar el almíbar 20 minutos; puedes prepararlo mientras se enfría el bizcocho. 4. Bate la mantequilla blanda con el azúcar restante, añade la urda y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla hasta que la crema quede homogénea. 5. Pela las peras y córtalas en rodajas. 6. Empapa el bizcocho ya frío con el almíbar y extiende por encima la crema de urda. Coloca las rodajas de pera. 7. Prepara la gelatina para tartas con 250 ml de agua, siguiendo las instrucciones del sobre, unos 2 minutos, hasta que quede transparente. Viértela sobre las peras mientras aún esté líquida y deja la tarta en la nevera 3 horas.

Notas

Si la urda tiene mucha humedad, la crema puede quedar blanda; déjala escurrir en un colador antes de mezclarla con la mantequilla. Elige peras maduras pero todavía firmes, para que las rodajas mantengan la forma bajo la gelatina para tartas. La gelatina empieza a cuajar enseguida después de retirarla del fuego, así que viértela mientras siga líquida. A veces las peras se deslizan al cortar la primera porción; deja la tarta bien fría antes de servirla. Yo la acompaño con una taza de té negro. Si la quieres para la cena, prepárala por la tarde para que tenga tiempo de enfriarse y cuajar. Tapada, se conserva en la nevera hasta 3 días. Se puede sustituir la urda por la misma cantidad de ricotta bien escurrida, pero la crema quedará más fina. La tarta contiene gluten, huevos y lácteos.