Tatlı ekmek

Cozonac, ceviz ve kakao dolgulu - Geleneksel tarif

Hazırlık süresi: 30 dakika
Kabarması için süre: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: yaklaşık 45-60 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Cozonac, bayramların sembolüdür ve ailede güzel anılar ve neşe dolu anlar getirir. Bu ceviz ve kakao dolgulu geleneksel cozonac tarifi, sevdiklerinizle birlikte tadına varmak için idealdir. Mutfak maceranıza başlayın ve yumuşak ve aromatik bir cozonacın sırlarını keşfedin!

Malzemeler

Hamur için:
- 2 kg yüksek kaliteli un
- 600 ml ılık süt
- 200 ml kremalı yoğurt
- 100 g Rama margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 300 ml yağ
- 8 yumurta sarısı
- 500 g şeker
- 1 vanilya esansı
- 1 rom esansı
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 50 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı tuz

Dolgusu için:
- 5 yumurta beyazı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 100 g kakao
- 400 g ince çekilmiş ceviz

Adım adım

1. Mayanın hazırlanması

Büyük bir kaseye unu koyarak başlayın, unun iyi elenmiş olduğundan emin olun. Unun ortasında mayayı ılık sütle eritiniz. Ahşap bir kaşıkla hafifçe karıştırarak bir macun oluşturun. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 15-20 dakika, maya hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde bekletin.

Kullanışlı ipuçları: Mayayı aktive etmek için ılık süt kullanın, sıcak değil. Süt çok sıcaksa maya ölür.

2. Hamurun hazırlanması

Maya kabardıktan sonra, erimiş şekeri sütle, yumurta sarılarını, tuzu, esansları ve limon kabuğunu ekleyin. Kremayı ve erimiş margarini ekleyip iyice karıştırın.

Yağı yavaş yavaş eklemeye başlayın ve bir spatula veya ellerinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Bu işlem yaklaşık 30 dakika sürmeli, hamur elastik hale gelmeli ve kase duvarlarından kolayca ayrılmalıdır.

İpucu: Hamur çok yapışkan olursa, şekil vermesine yardımcı olmak için biraz un ekleyebilirsiniz.

3. Kabarması için bekletme

Kaseyi bir havluyla örtün ve hamuru yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hamur hacmini iki katına çıkana kadar.

4. Dolgunun hazırlanması

Hamur kabarırken, dolgusunu hazırlayabilirsiniz. Yumurtaların beyazlarını 5 yemek kaşığı şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Kakao ve ince çekilmiş ceviz ekleyin, homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

5. Cozonacların şekillendirilmesi

Hamur kabardıktan sonra, onu dört eşit parçaya bölün. Her parça ikiye bölün. Her hamur parçasını ince bir tabaka haline getirin ve yumurta beyazı, ceviz ve kakao karışımı ile doldurun. Her tabakayı sıkıca sararak bir rulo oluşturun, ardından iki ruloyu birleştirin.

Servis önerisi: Cozonacları tepsiye koymadan önce, üzerine yumurta sarısı ve biraz süt karışımı sürerek pişirme sonrası güzel bir altın rengi elde edebilirsiniz.

6. Pişirme

Cozonacı iyi yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış tepsilere yerleştirin. Üzerini yumurta sarısı ile yağlayın ve çıtır bir görünüm için üzerine biraz şeker serpin. 15 dakika kabarmaya bırakın, ardından 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar.

Sıkça sorulan soru: Cozonacların piştiğini nasıl anlarım? Bir kürdanla test edin; temiz çıkarsa, cozonaclar hazırdır.

7. Soğutma ve servis

Piştikten sonra cozonacı fırından çıkarın ve birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

Besin faydaları

Cozonac, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır, ancak ceviz ve yağ sayesinde sağlıklı yağlar açısından da zengindir. Ceviz, omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve antioksidanlar içerir, bu da bu lezzeti birçok diğer tatlı türüne göre daha sağlıklı bir seçim haline getirir.

Olası varyasyonlar

Denemek isterseniz, cevizleri bademle değiştirebilir veya dolguya kuru üzüm ve kuru meyve ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı bir tat için çikolata veya meyve reçeli dolgusu da deneyebilirsiniz.

Sonuç

Bu ceviz ve kakao dolgulu cozonac kesinlikle evinizde favori bir tarif haline gelecektir, gülümsemeler ve unutulmaz anlar getirecektir. Onu bir fincan çay veya kahve ile servis etmeyi unutmayın, böylece her öğün bir kutlamaya dönüşecektir!

Pişirmeye eğlenin ve bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin, çünkü taze pişirilmiş bir cozonacın tadını sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğu ile hiçbir şey karşılaştırılamaz!