Cozonac

Cozonac cu umplutură de nucă și cacao - Rețetă tradițională

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de creștere: 1 oră 15 minute
Timp de coacere: aproximativ 45-60 minute
Număr de porții: 8-10

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor, aducând cu sine amintiri frumoase și momente de bucurie în familie. Această rețetă tradițională de cozonac cu umplutură de nucă și cacao este ideală pentru a fi savurată alături de cei dragi. Începe aventura culinară și descoperă secretele unui cozonac pufos și aromat!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 2 kg făină de calitate superioară
- 600 ml lapte călduț
- 200 ml smântână grasă
- 100 g margarină Rama (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 300 ml ulei
- 8 gălbenușuri
- 500 g zahăr
- 1 esență de vanilie
- 1 esență de rom
- Coaja rasă de la o lămâie
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță sare

Pentru umplutură:
- 5 albușuri
- 5 linguri de zahăr
- 100 g cacao
- 400 g nucă măcinată

Pas cu pas

1. Prepararea maiaului

Începe prin a pune făina într-un lighean mare, având grijă să fie bine cernută. În mijlocul făinii, dizolvă drojdia în laptele călduț. Amestecă ușor cu o lingură de lemn, astfel încât să se formeze o pastă. Acoperă ligheanul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald pentru aproximativ 15-20 de minute, până când maiaua își dublează volumul.

Sfaturi utile: Folosește lapte călduț, nu fierbinte, pentru a activa drojdia. Dacă laptele este prea cald, drojdia va muri.

2. Prepararea aluatului

După ce maiaua a crescut, adaugă zahărul topit în lapte, gălbenușurile, sarea, esențele și coaja de lămâie. Încorporează smântâna și margarina topită, amestecând bine.

Începe să adaugi uleiul treptat și, cu ajutorul unei spatule sau a mâinilor, începe să frămânți aluatul. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute, până când aluatul devine elastic și se desprinde ușor de pereții ligheanului.

Truc: Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțin făină pentru a-l ajuta să se formeze.

3. Lăsarea la crescut

Acoperă ligheanul cu un prosop și lasă-l la crescut într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, sau până când aluatul își dublează volumul.

4. Prepararea umpluturii

În timp ce aluatul crește, poți pregăti umplutura. Bate albușurile cu cele 5 linguri de zahăr până obții o spumă fermă. Adaugă cacao și nuca măcinată, amestecând ușor până la omogenizare.

5. Formarea cozonacilor

După ce aluatul a crescut, împarte-l în patru bucăți egale. Fiecare bucată se împarte în două. Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire și umple-o cu amestecul de albușuri, nucă și cacao. Rulează fiecare foaie strâns, formând un sul, apoi împletește cele două suluri.

Sugestie de servire: Înainte de a pune cozonacii în tavă, poți să-i ungeți cu un amestec de gălbenuș de ou și puțin lapte pentru o culoare aurie frumoasă după coacere.

6. Coacerea

Așază cozonacii în tăvi bine unse sau tapetate cu hârtie de copt. Unge suprafața cu gălbenuș de ou și presară puțin zahăr pentru un aspect crocant. Lasă-i să crească timp de 15 minute, apoi dă-i la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45-60 de minute, sau până când devin rumeni și trec testul cu scobitoarea.

Întrebare frecventă: Cum știu că sunt gata cozonacii? Testează-i cu o scobitoare; dacă aceasta iese curată, cozonacii sunt gata.

7. Răcirea și servirea

După ce au fost coaceți, scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească în tăvi pentru câteva minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet.

Beneficii nutriționale

Cozonacul este o sursă bună de carbohidrați, oferind energie rapidă, dar este și bogat în grăsimi sănătoase datorită nucii și uleiului. Nucile conțin acizi grași omega-3, vitamine și antioxidanți, făcând din această delicatesă o alegere mai sănătoasă în comparație cu multe alte tipuri de dulciuri.

Variații posibile

Dacă dorești să experimentezi, poți înlocui nucile cu migdale sau poți adăuga stafide și fructe confiate în umplutură. De asemenea, poți să încerci o umplutură cu ciocolată sau marmeladă de fructe pentru un gust diferit.

Concluzie

Acest cozonac cu umplutură de nucă și cacao va deveni cu siguranță o rețetă preferată în casa ta, aducând zâmbete și momente de neuitat. Nu uita să-l servești alături de o cană de ceai sau cafea, și vei transforma orice masă într-o sărbătoare!

Bucură-te de gătit și nu ezita să împărtășești această rețetă cu prietenii și familia, pentru că nimic nu se compară cu bucuria de a savura un cozonac proaspăt făcut împreună cu cei dragi!