मीठी रोटी

अखरोट और कोको के साथ कोज़ोनैक - पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
बेकिंग का समय: लगभग 45-60 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

कोज़ोनैक छुट्टियों का प्रतीक है, जो सुंदर यादें और परिवार में खुशी के पल लाता है। यह पारंपरिक अखरोट और कोको का कोज़ोनैक नुस्खा प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें और एक फूले हुए और सुगंधित कोज़ोनैक के रहस्यों की खोज करें!

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाली आटा
- 600 मिलीलीटर गर्म दूध
- 200 मिलीलीटर मोटी क्रीम
- 100 ग्राम रामा मार्जरीन (या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 300 मिलीलीटर तेल
- 8 अंडे की जर्दी
- 500 ग्राम चीनी
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 5 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम कोको
- 400 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

चरण-दर-चरण

1. खमीर तैयार करना

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटा डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से छाना गया है। आटे के बीच में, गर्म दूध में खमीर को घोलें। एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं ताकि एक पेस्ट बन जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि खमीर अपना आकार दोगुना न कर ले।

उपयोगी सुझाव: खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म दूध का उपयोग करें, न कि गर्म। यदि दूध बहुत गर्म है, तो खमीर मर जाएगा।

2. आटा तैयार करना

जब खमीर उग जाए, तो पिघले हुए चीनी दूध, अंडे की जर्दी, नमक, एसेंस और नींबू का छिलका डालें। मोटी क्रीम और पिघले हुए मार्जरीन को शामिल करें, अच्छी तरह से मिलाएं।

धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें और एक स्पैटुला या हाथों की मदद से आटे को गूंधना शुरू करें। यह प्रक्रिया लगभग 30 मिनट तक चलनी चाहिए, जब तक आटा लोचदार न हो जाए और कटोरे के किनारों से आसानी से निकल जाए।

टिप: यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप इसे आकार देने में मदद के लिए थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।

3. उगने देना

कटोरे को एक तौलिये से ढककर, इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उगने दें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

4. भरने की तैयारी

जब आटा उग रहा हो, तो आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। अंडे के सफेद भाग को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस फोम न बन जाए। कोको और पिसे हुए अखरोट डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

5. कोज़ोनैक का आकार देना

जब आटा उग जाए, तो इसे चार समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को दो में बांटें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक पतली शीट में बेलें और इसे अंडे के सफेद भाग, अखरोट और कोको के मिश्रण से भरें। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें, एक रोल बनाएं, फिर दोनों रोल को बुनें।

परोसने का सुझाव: कोज़ोनैक को ट्रे में रखने से पहले, आप इसे अंडे की जर्दी और थोड़े दूध के मिश्रण से ब्रश कर सकते हैं ताकि बेकिंग के बाद एक सुंदर सुनहरी रंग प्राप्त हो सके।

6. बेकिंग

कोज़ोनैक को अच्छी तरह से चिकनाई की गई या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। सतह को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और कुरकुरी उपस्थिति के लिए थोड़ा चीनी छिड़कें। 15 मिनट के लिए उगने दें, फिर उन्हें 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 45-60 मिनट के लिए रखें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: मैं कैसे जानूं कि कोज़ोनैक तैयार हैं? उन्हें टूथपिक से परखें; यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार हैं।

7. ठंडा करना और परोसना

जब वे बेक हो जाएं, तो कोज़ोनैक को ओवन से निकालें और उन्हें ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन यह अखरोट और तेल के कारण स्वस्थ वसा में भी समृद्ध है। अखरोट में ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिससे यह मिठाई के कई अन्य प्रकारों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अखरोट को बादाम से बदल सकते हैं या भरने में किशमिश और सूखे मेवे जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न स्वाद के लिए चॉकलेट या फलों की जाम के साथ भराई करने की कोशिश भी कर सकते हैं।

निष्कर्ष

यह अखरोट और कोको का कोज़ोनैक निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा, जो मुस्कान और अविस्मरणीय क्षण लाएगा। इसे चाय या कॉफी के साथ परोसना न भूलें, और आप किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देंगे!

खाना बनाने का आनंद लें और इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें, क्योंकि ताजा बना कोज़ोनैक अपने प्रियजनों के साथ साझा करने की खुशी के साथ कोई तुलना नहीं है!