Pain sucré

Roulé aux noix avec garniture de noix et de cacao - Recette traditionnelle

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson : environ 45-60 minutes
Nombre de portions : 8-10

Le roulé aux noix est un symbole des fêtes, apportant avec lui de beaux souvenirs et des moments de joie en famille. Cette recette traditionnelle de roulé aux noix avec garniture de noix et de cacao est parfaite à déguster avec vos proches. Commencez votre aventure culinaire et découvrez les secrets d'un roulé moelleux et aromatique !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 kg de farine de haute qualité
- 600 ml de lait tiède
- 200 ml de crème épaisse
- 100 g de margarine (ou de beurre pour un goût plus riche)
- 300 ml d'huile
- 8 jaunes d'œufs
- 500 g de sucre
- 1 essence de vanille
- 1 essence de rhum
- Zeste râpé d'un citron
- 50 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 5 blancs d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de cacao
- 400 g de noix moulues

Étape par étape

1. Préparation du levain

Commencez par mettre la farine dans un grand bol, en veillant à ce qu'elle soit bien tamisée. Au centre de la farine, dissolvez la levure dans le lait tiède. Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour former une pâte. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le levain double de volume.

Conseils utiles : Utilisez du lait tiède, pas chaud, pour activer la levure. Si le lait est trop chaud, la levure mourra.

2. Préparation de la pâte

Une fois que le levain a levé, ajoutez le sucre fondu dans le lait, les jaunes d'œufs, le sel, les essences et le zeste de citron. Incorporez la crème et la margarine fondue, en mélangeant bien.

Commencez à ajouter l'huile progressivement et, à l'aide d'une spatule ou de vos mains, commencez à pétrir la pâte. Ce processus devrait prendre environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement des parois du bol.

Astuce : Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine pour l'aider à se former.

3. Laisser lever

Couvrez le bol avec un torchon et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. Préparation de la garniture

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Battez les blancs d'œufs avec les 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez le cacao et les noix moulues, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéité.

5. Façonnage des roulés

Après que la pâte a levé, divisez-la en quatre morceaux égaux. Chaque morceau est ensuite divisé en deux. Étalez chaque morceau de pâte en une fine feuille et garnissez-la du mélange de blancs d'œufs, de noix et de cacao. Roulez chaque feuille fermement en un cylindre, puis tressez les deux cylindres ensemble.

Suggestion de service : Avant de placer les roulés dans le plat, vous pouvez les badigeonner d'un mélange de jaune d'œuf et un peu de lait pour une belle couleur dorée après cuisson.

6. Cuisson

Placez les roulés dans des plats bien graissés ou tapissés de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface avec du jaune d'œuf et saupoudrez un peu de sucre pour un aspect croustillant. Laissez-les lever pendant 15 minutes, puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et passent le test du cure-dent.

Question fréquente : Comment savoir si les roulés sont prêts ? Testez-les avec un cure-dent ; s'il ressort propre, les roulés sont prêts.

7. Refroidissement et service

Après la cuisson, retirez les roulés du four et laissez-les refroidir dans les plats pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Bienfaits nutritionnels

Le roulé aux noix est une bonne source de glucides, fournissant une énergie rapide, mais il est également riche en graisses saines grâce aux noix et à l'huile. Les noix contiennent des acides gras oméga-3, des vitamines et des antioxydants, ce qui fait de cette délicatesse un choix plus sain par rapport à de nombreux autres types de sucreries.

Variantes possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou ajouter des raisins secs et des fruits confits à la garniture. Vous pouvez également essayer une garniture au chocolat ou à la confiture de fruits pour un goût différent.

Conclusion

Ce roulé aux noix avec garniture de noix et de cacao deviendra certainement une recette préférée chez vous, apportant des sourires et des moments inoubliables. N'oubliez pas de le servir avec une tasse de thé ou de café, et vous transformerez n'importe quel repas en une célébration !

Profitez de la cuisine et n'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille, car rien ne se compare à la joie de savourer un roulé aux noix fraîchement préparé avec vos proches !