甘いパン

くるみとココアのコゾナック - 伝統的なレシピ

準備時間：30分
発酵時間：1時間15分
焼き時間：約45〜60分
ポーション数：8〜10

コゾナックは祝日の象徴であり、美しい思い出や家族との喜びの瞬間をもたらします。この伝統的なくるみとココアのコゾナックレシピは、大切な人たちと一緒に楽しむのに最適です。料理の冒険を始めて、ふわふわで香ばしいコゾナックの秘密を発見しましょう！

材料

生地のために：
- 2kgの高品質の小麦粉
- 600mlのぬるい牛乳
- 200mlの濃厚クリーム
- 100gのラママーガリン（または、より豊かな味のためにバター）
- 300mlの油
- 8個の卵黄
- 500gの砂糖
- 1瓶のバニラエッセンス
- 1瓶のラムエッセンス
- 1個のレモンの皮（おろしたもの）
- 50gの新鮮なイースト
- 1小さじの塩

フィリングのために：
- 5個の卵白
- 5杯の砂糖
- 100gのココア
- 400gの粉砕したくるみ

手順

1. 酵母の準備

まず、大きなボウルに小麦粉を入れ、十分にふるい入れます。小麦粉の中央に、ぬるい牛乳で酵母を溶かします。木のスプーンで軽く混ぜてペースト状にします。ボウルを清潔なタオルで覆い、約15〜20分間温かい場所に置いて、酵母が2倍になるまで待ちます。

役立つヒント：酵母を活性化するために、ぬるい牛乳を使用してください。牛乳が熱すぎると、酵母が死んでしまいます。

2. 生地の準備

酵母が膨らんだら、牛乳に溶かした砂糖、卵黄、塩、エッセンス、レモンの皮を加えます。濃厚クリームと溶かしたマーガリンを加え、よく混ぜます。

油を徐々に加え始め、スパチュラや手を使って生地をこねます。このプロセスは約30分間続き、生地が弾力性を持ち、ボウルの壁から簡単に離れる状態になるまで行います。

ヒント：生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を加えて成形を助けてください。

3. 発酵

ボウルをタオルで覆い、約1時間温かい場所に置いて、生地が2倍になるまで発酵させます。

4. フィリングの準備

生地が発酵している間に、フィリングを準備します。卵白を5杯の砂糖と一緒にしっかりと泡立てます。ココアと粉砕したくるみを加え、軽く混ぜて均一にします。

5. コゾナックの形成

生地が発酵したら、生地を4等分に分けます。各部分を2つに分けます。各生地を薄いシートに伸ばし、卵白、くるみ、ココアの混合物で満たします。各シートをきつく巻き、ロールを形成し、2つのロールを編みます。

サービングの提案：コゾナックをトレイに置く前に、卵黄と少量の牛乳の混合物で塗ると、焼き上がりが美しい金色になります。

6. 焼き

コゾナックを油を塗ったトレイまたはクッキングシートを敷いたトレイに置きます。表面に卵黄を塗り、サクサク感を出すために少し砂糖を振りかけます。15分間発酵させた後、180°Cに予熱したオーブンで約45〜60分焼きます。焼き色がつき、つまようじテストに合格するまで焼きます。

よくある質問：コゾナックが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？つまようじでテストします。つまようじがきれいに出てきたら、コゾナックは焼き上がっています。

7. 冷却とサービング

焼き上がったら、オーブンからコゾナックを取り出し、トレイで数分間冷まし、その後、完全に冷却するためにラックに移します。

栄養上の利点

コゾナックは良好な炭水化物源であり、迅速なエネルギーを提供しますが、くるみや油のおかげで健康的な脂肪も豊富です。くるみはオメガ3脂肪酸、ビタミン、抗酸化物質を含んでおり、このデリカシーは多くの他のタイプのスイーツと比較してより健康的な選択です。

可能なバリエーション

実験したい場合は、くるみをアーモンドに置き換えたり、フィリングにレーズンやドライフルーツを追加したりできます。また、異なる味のためにチョコレートやフルーツジャムのフィリングを試すこともできます。

結論

このくるみとココアのコゾナックは、確実にあなたの家でお気に入りのレシピになるでしょう。笑顔と思い出に残る瞬間をもたらします。お茶やコーヒーと一緒に提供することを忘れずに、どんな食事もお祝いに変えてしまいましょう！

料理を楽しんで、友人や家族とこのレシピを共有することを忘れないでください。新鮮なコゾナックを大切な人たちと一緒に味わう喜びに勝るものはありません！