Pane dolce

Rotolo di noci con ripieno di noci e cacao - Ricetta tradizionale

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di cottura: circa 45-60 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Il rotolo di noci è un simbolo delle festività, portando con sé bei ricordi e momenti di gioia in famiglia. Questa ricetta tradizionale di rotolo di noci con ripieno di noci e cacao è perfetta da gustare con i propri cari. Inizia la tua avventura culinaria e scopri i segreti di un rotolo soffice e aromatico!

Ingredienti

Per l'impasto:
- 2 kg di farina di alta qualità
- 600 ml di latte tiepido
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di margarina (o burro per un sapore più ricco)
- 300 ml di olio
- 8 tuorli d'uovo
- 500 g di zucchero
- 1 essenza di vaniglia
- 1 essenza di rum
- Scorza grattugiata di un limone
- 50 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
- 5 albumi
- 5 cucchiai di zucchero
- 100 g di cacao
- 400 g di noci tritate

Passo dopo passo

1. Preparazione del lievito madre

Inizia mettendo la farina in una grande ciotola, assicurandoti che sia ben setacciata. Al centro della farina, sciogli il lievito nel latte tiepido. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per formare una pasta. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala in un luogo caldo per circa 15-20 minuti, fino a quando il lievito raddoppia di volume.

Consigli utili: Usa latte tiepido, non caldo, per attivare il lievito. Se il latte è troppo caldo, il lievito morirà.

2. Preparazione dell'impasto

Una volta che il lievito è lievitato, aggiungi lo zucchero sciolto nel latte, i tuorli, il sale, le essenze e la scorza di limone. Incorpora la panna e la margarina fusa, mescolando bene.

Inizia ad aggiungere l'olio gradualmente e, con l'aiuto di una spatola o delle mani, inizia a impastare l'impasto. Questo processo dovrebbe richiedere circa 30 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.

Suggerimento: Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina per aiutarlo a formarsi.

3. Lievitazione

Copri la ciotola con un panno e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.

4. Preparazione del ripieno

Mentre l'impasto lievita, puoi preparare il ripieno. Monta gli albumi con i 5 cucchiai di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi il cacao e le noci tritate, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Formazione dei rotoli

Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in quattro pezzi uguali. Ogni pezzo viene poi diviso in due. Stendi ogni pezzo di impasto in una sfoglia sottile e farciscila con il composto di albumi, noci e cacao. Arrotola ogni sfoglia strettamente in un cilindro, quindi intreccia i due cilindri insieme.

Suggerimento per la presentazione: Prima di mettere i rotoli nella teglia, puoi spennellarli con un composto di tuorlo d'uovo e un po' di latte per ottenere un bel colore dorato dopo la cottura.

6. Cottura

Posiziona i rotoli in teglie ben unte o rivestite di carta da forno. Spennella la superficie con tuorlo d'uovo e spolvera un po' di zucchero per un aspetto croccante. Lasciali lievitare per 15 minuti, quindi infornali in un forno preriscaldato a 180°C per circa 45-60 minuti, o fino a quando diventano dorati e superano il test dello stecchino.

Domanda frequente: Come faccio a sapere quando i rotoli sono pronti? Provali con uno stecchino; se esce pulito, i rotoli sono pronti.

7. Raffreddamento e servizio

Dopo la cottura, togli i rotoli dal forno e lasciali raffreddare nelle teglie per alcuni minuti, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.

Benefici nutrizionali

Il rotolo di noci è una buona fonte di carboidrati, fornendo energia rapida, ma è anche ricco di grassi sani grazie alle noci e all'olio. Le noci contengono acidi grassi omega-3, vitamine e antiossidanti, rendendo questa delizia una scelta più sana rispetto a molti altri tipi di dolci.

Possibili variazioni

Se desideri sperimentare, puoi sostituire le noci con mandorle o aggiungere uvetta e frutta candita al ripieno. Puoi anche provare un ripieno di cioccolato o marmellata di frutta per un gusto diverso.

Conclusione

Questo rotolo di noci con ripieno di noci e cacao diventerà sicuramente una ricetta preferita nella tua casa, portando sorrisi e momenti indimenticabili. Non dimenticare di servirlo con una tazza di tè o caffè, e trasformerai ogni pasto in una celebrazione!

Divertiti a cucinare e non esitare a condividere questa ricetta con amici e familiari, perché nulla si confronta con la gioia di gustare un rotolo di noci appena fatto insieme ai tuoi cari!