Pão doce

Cozonac com recheio de nozes e cacau - Receita tradicional

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo de cozedura: aproximadamente 45-60 minutos
Número de porções: 8-10

O cozonac é um símbolo das festividades, trazendo consigo belas memórias e momentos de alegria em família. Esta receita tradicional de cozonac com recheio de nozes e cacau é ideal para ser saboreada ao lado dos entes queridos. Comece a aventura culinária e descubra os segredos de um cozonac fofinho e aromático!

Ingredientes

Para a massa:
- 2 kg de farinha de alta qualidade
- 600 ml de leite morno
- 200 ml de natas
- 100 g de margarina Rama (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 300 ml de óleo
- 8 gemas
- 500 g de açúcar
- 1 essência de baunilha
- 1 essência de rum
- Casca ralada de um limão
- 50 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de sal

Para o recheio:
- 5 claras
- 5 colheres de açúcar
- 100 g de cacau
- 400 g de nozes moídas

Passo a passo

1. Preparação do fermento

Comece colocando a farinha em uma tigela grande, certificando-se de que esteja bem peneirada. No centro da farinha, dissolva o fermento no leite morno. Misture levemente com uma colher de madeira, de modo a formar uma pasta. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente por cerca de 15-20 minutos, até que o fermento dobre de volume.

Dicas úteis: Use leite morno, não quente, para ativar o fermento. Se o leite estiver muito quente, o fermento morrerá.

2. Preparação da massa

Depois que o fermento cresceu, adicione o açúcar derretido no leite, as gemas, o sal, as essências e a casca de limão. Incorpore as natas e a margarina derretida, misturando bem.

Comece a adicionar o óleo gradualmente e, com a ajuda de uma espátula ou das mãos, comece a amassar a massa. Esse processo deve levar cerca de 30 minutos, até que a massa se torne elástica e desgrude facilmente das paredes da tigela.

Dica: Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha para ajudar a moldá-la.

3. Deixar crescer

Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.

4. Preparação do recheio

Enquanto a massa cresce, você pode preparar o recheio. Bata as claras com as 5 colheres de açúcar até obter uma espuma firme. Adicione o cacau e as nozes moídas, misturando delicadamente até ficar homogêneo.

5. Formando os cozonacs

Depois que a massa cresceu, divida-a em quatro partes iguais. Cada parte é dividida em duas. Abra cada pedaço de massa em uma folha fina e recheie com a mistura de claras, nozes e cacau. Enrole cada folha firmemente, formando um rolo, e depois trança os dois rolos.

Sugestão de servir: Antes de colocar os cozonacs na forma, você pode pincelá-los com uma mistura de gema de ovo e um pouco de leite para uma cor dourada bonita após o cozimento.

6. Cozimento

Coloque os cozonacs em formas bem untadas ou forradas com papel manteiga. Pincele a superfície com gema de ovo e polvilhe um pouco de açúcar para um aspecto crocante. Deixe-os crescer por 15 minutos e, em seguida, coloque-os no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45-60 minutos, ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito.

Pergunta frequente: Como sei que os cozonacs estão prontos? Teste-os com um palito; se sair limpo, os cozonacs estão prontos.

7. Resfriamento e servindo

Depois de assados, retire os cozonacs do forno e deixe esfriar nas formas por alguns minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.

Benefícios nutricionais

O cozonac é uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia rápida, mas também é rico em gorduras saudáveis devido às nozes e ao óleo. As nozes contêm ácidos graxos ômega-3, vitaminas e antioxidantes, tornando esta iguaria uma escolha mais saudável em comparação com muitos outros tipos de doces.

Possíveis variações

Se você quiser experimentar, pode substituir as nozes por amêndoas ou adicionar passas e frutas secas ao recheio. Você também pode tentar um recheio de chocolate ou geleia de frutas para um sabor diferente.

Conclusão

Este cozonac com recheio de nozes e cacau com certeza se tornará uma receita favorita em sua casa, trazendo sorrisos e momentos inesquecíveis. Não se esqueça de servi-lo com uma xícara de chá ou café, e você transformará qualquer refeição em uma celebração!

Aproveite a cozinhar e não hesite em compartilhar esta receita com amigos e familiares, pois nada se compara à alegria de saborear um cozonac recém-assado ao lado de quem você ama!