Słodki chleb

Cozonac z nadzieniem orzechowym i kakaowym - Tradycyjny przepis

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina 15 minut
Czas pieczenia: około 45-60 minut
Liczba porcji: 8-10

Cozonac jest symbolem świąt, przynosząc piękne wspomnienia i chwile radości w rodzinie. Ten tradycyjny przepis na cozonac z nadzieniem orzechowym i kakaowym jest idealny do delektowania się w gronie bliskich. Rozpocznij kulinarną przygodę i odkryj sekrety puszystego i aromatycznego cozonaca!

Składniki

Na ciasto:
- 2 kg mąki wysokiej jakości
- 600 ml letniego mleka
- 200 ml tłustej śmietany
- 100 g margaryny Rama (lub masła, dla bogatszego smaku)
- 300 ml oleju
- 8 żółtek
- 500 g cukru
- 1 esencja waniliowa
- 1 esencja rumowa
- Skórka starta z jednej cytryny
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli

Na nadzienie:
- 5 białek
- 5 łyżek cukru
- 100 g kakao
- 400 g mielonych orzechów

Krok po kroku

1. Przygotowanie zaczynu

Zacznij od wsypania mąki do dużej miski, upewniając się, że jest dobrze przesiania. W środku mąki rozpuść drożdże w letnim mleku. Lekko wymieszaj drewnianą łyżką, aby powstała pasta. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 15-20 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość.

Przydatne wskazówki: Użyj letniego mleka, nie gorącego, aby aktywować drożdże. Jeśli mleko jest zbyt gorące, drożdże umrą.

2. Przygotowanie ciasta

Po wyrośnięciu zaczynu, dodaj roztopiony cukier w mleku, żółtka, sól, esencje i skórkę cytrynową. Wmieszaj śmietanę i roztopioną margarynę, dobrze mieszając.

Zacznij stopniowo dodawać olej i, używając szpatuły lub rąk, zacznij wyrabiać ciasto. Ten proces powinien trwać około 30 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i łatwo odchodzi od ścianek miski.

Sztuczka: Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę mąki, aby pomóc mu się uformować.

3. Wyrastanie

Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

4. Przygotowanie nadzienia

Podczas gdy ciasto rośnie, możesz przygotować nadzienie. Ubij białka z 5 łyżkami cukru, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodaj kakao i mielone orzechy, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

5. Formowanie cozonaców

Po wyrośnięciu ciasta podziel je na cztery równe części. Każdą część podziel na dwie. Rozwałkuj każdą część ciasta na cienki arkusz i napełnij mieszanką białek, orzechów i kakao. Zwiń każdy arkusz ciasno, formując rulon, a następnie wpleć dwa rulony.

Sugestia podania: Przed włożeniem cozonaców do formy, możesz je posmarować mieszanką żółtka i odrobiny mleka, aby uzyskać piękny złoty kolor po upieczeniu.

6. Pieczenie

Ułóż cozonaci w dobrze natłuszczonych formach lub wyłożonych papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch żółtkiem i posyp odrobiną cukru dla chrupkości. Pozwól im rosnąć przez 15 minut, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na około 45-60 minut, aż staną się złociste i przejdą test patyczka.

Często zadawane pytanie: Jak wiem, że cozonaci są gotowe? Sprawdź je patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, cozonaci są gotowe.

7. Studzenie i podanie

Po upieczeniu wyjmij cozonaci z piekarnika i pozostaw je do wystudzenia w formach przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Korzyści odżywcze

Cozonac jest dobrym źródłem węglowodanów, dostarczając szybką energię, ale jest również bogaty w zdrowe tłuszcze dzięki orzechom i olejowi. Orzechy zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy i przeciwutleniacze, co sprawia, że ten przysmak jest zdrowszym wyborem w porównaniu do wielu innych rodzajów słodyczy.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić orzechy migdałami lub dodać rodzynki i suszone owoce do nadzienia. Możesz również spróbować nadzienia czekoladowego lub dżemu owocowego dla innego smaku.

Podsumowanie

Ten cozonac z nadzieniem orzechowym i kakaowym z pewnością stanie się ulubionym przepisem w twoim domu, przynosząc uśmiechy i niezapomniane chwile. Nie zapomnij podać go z filiżanką herbaty lub kawy, a każda posiłek stanie się świętem!

Ciesz się gotowaniem i nie wahaj się podzielić tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, ponieważ nic nie porównuje się z radością jedzenia świeżo upieczonego cozonaca w towarzystwie bliskich!