Pan dulce

Rollo de nuez con relleno de nuez y cacao - Receta tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de horneado: aproximadamente 45-60 minutos
Número de porciones: 8-10

El rollo de nuez es un símbolo de las festividades, trayendo consigo hermosos recuerdos y momentos de alegría en familia. Esta receta tradicional de rollo de nuez con relleno de nuez y cacao es perfecta para disfrutar con tus seres queridos. ¡Comienza tu aventura culinaria y descubre los secretos de un rollo esponjoso y aromático!

Ingredientes

Para la masa:
- 2 kg de harina de alta calidad
- 600 ml de leche tibia
- 200 ml de crema espesa
- 100 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 300 ml de aceite
- 8 yemas de huevo
- 500 g de azúcar
- 1 esencia de vainilla
- 1 esencia de ron
- Ralladura de un limón
- 50 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 5 claras de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 100 g de cacao
- 400 g de nueces molidas

Paso a paso

1. Preparación de la masa madre

Comienza colocando la harina en un tazón grande, asegurándote de que esté bien tamizada. En el centro de la harina, disuelve la levadura en la leche tibia. Mezcla suavemente con una cuchara de madera para formar una pasta. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante unos 15-20 minutos, hasta que la masa madre duplique su volumen.

Consejos útiles: Usa leche tibia, no caliente, para activar la levadura. Si la leche está demasiado caliente, la levadura morirá.

2. Preparación de la masa

Una vez que la masa madre ha subido, agrega el azúcar derretido en la leche, las yemas de huevo, la sal, las esencias y la ralladura de limón. Incorpora la crema y la margarina derretida, mezclando bien.

Comienza a agregar el aceite gradualmente y, usando una espátula o tus manos, comienza a amasar la masa. Este proceso debería tomar aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y se despegue fácilmente de las paredes del tazón.

Consejo: Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina para ayudar a formarla.

3. Dejar fermentar

Cubre el tazón con un paño y déjalo fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa duplique su volumen.

4. Preparación del relleno

Mientras la masa está fermentando, puedes preparar el relleno. Bate las claras de huevo con las 5 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma firme. Agrega el cacao y las nueces molidas, mezclando suavemente hasta que estén combinados.

5. Formando los rollos

Después de que la masa ha subido, divídela en cuatro partes iguales. Cada parte se divide en dos. Extiende cada parte de masa en una hoja delgada y rellénala con la mezcla de claras, nuez y cacao. Enrolla cada hoja firmemente en un cilindro, luego trenza los dos cilindros juntos.

Sugerencia de servicio: Antes de colocar los rollos en la bandeja, puedes pincelarlos con una mezcla de yema de huevo y un poco de leche para un hermoso color dorado después de hornear.

6. Horneado

Coloca los rollos en bandejas bien engrasadas o forradas con papel pergamino. Pincela la superficie con yema de huevo y espolvorea un poco de azúcar para una apariencia crujiente. Déjalos crecer durante 15 minutos, luego hornéalos en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo.

Pregunta frecuente: ¿Cómo sé cuándo están listos los rollos? Pruébalos con un palillo; si sale limpio, los rollos están listos.

7. Enfriar y servir

Después de hornear, retira los rollos del horno y déjalos enfriar en las bandejas durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Beneficios nutricionales

El rollo de nuez es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida, pero también es rico en grasas saludables debido a las nueces y el aceite. Las nueces contienen ácidos grasos omega-3, vitaminas y antioxidantes, lo que hace de esta delicia una opción más saludable en comparación con muchos otros tipos de dulces.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes reemplazar las nueces con almendras o agregar pasas y frutas confitadas al relleno. También puedes probar un relleno de chocolate o mermelada de frutas para un sabor diferente.

Conclusión

Este rollo de nuez con relleno de nuez y cacao seguramente se convertirá en una receta favorita en tu hogar, trayendo sonrisas y momentos inolvidables. ¡No olvides servirlo junto a una taza de té o café, y transformarás cualquier comida en una celebración!

¡Disfruta cocinando y no dudes en compartir esta receta con amigos y familiares, porque nada se compara con la alegría de saborear un rollo de nuez recién hecho junto a tus seres queridos!