Сладкий хлеб

Козонак с начинкой из орехов и какао - Традиционный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время на расстойку: 1 час 15 минут
Время выпекания: примерно 45-60 минут
Количество порций: 8-10

Козонак является символом праздников, принося с собой прекрасные воспоминания и моменты радости в семье. Этот традиционный рецепт козонака с начинкой из орехов и какао идеально подходит для того, чтобы насладиться им в кругу близких. Начните кулинарное приключение и откройте секреты пушистого и ароматного козонака!

Ингредиенты

Для теста:
- 2 кг муки высшего сорта
- 600 мл теплого молока
- 200 мл жирной сметаны
- 100 г маргарина Rama (или масла, для более насыщенного вкуса)
- 300 мл масла
- 8 желтков
- 500 г сахара
- 1 эссенция ванили
- 1 эссенция рома
- Цедра одного лимона
- 50 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 5 белков
- 5 столовых ложек сахара
- 100 г какао
- 400 г молотых орехов

Поэтапно

1. Приготовление опары

Начните с того, что положите муку в большую миску, убедившись, что она хорошо просеянная. В центре муки растворите дрожжи в теплом молоке. Легко перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилась паста. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не увеличится в объеме вдвое.

Полезные советы: Используйте теплое молоко, а не горячее, чтобы активировать дрожжи. Если молоко слишком горячее, дрожжи погибнут.

2. Приготовление теста

После того как опара подошла, добавьте растопленный сахар в молоке, желтки, соль, эссенции и лимонную цедру. Вмешайте сметану и растопленное масло, хорошо перемешивая.

Начните постепенно добавлять масло и, с помощью лопатки или рук, начните замешивать тесто. Этот процесс должен занять около 30 минут, пока тесто не станет эластичным и не начнет легко отходить от стенок миски.

Совет: Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного муки, чтобы помочь ему сформироваться.

3. Подъем теста

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на примерно 1 час, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

4. Приготовление начинки

Пока тесто поднимается, вы можете подготовить начинку. Взбейте белки с 5 столовыми ложками сахара до получения плотной пены. Добавьте какао и молотые орехи, аккуратно перемешивая до однородной массы.

5. Формирование козонаков

После того как тесто поднялось, разделите его на четыре равные части. Каждую часть разделите на две. Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт и заполните смесью белков, орехов и какао. Плотно скатайте каждый пласт, формируя рулет, затем заплетите два рулета.

Рекомендация по подаче: Перед тем как положить козонаки в форму, вы можете смазать их смесью из желтка и немного молока для красивого золотистого цвета после выпекания.

6. Выпекание

Выложите козонаки в хорошо смазанные формы или выложенные пергаментной бумагой. Смажьте поверхность желтком и посыпьте немного сахара для хрустящей корочки. Дайте им подняться в течение 15 минут, затем поставьте в разогретую до 180°C духовку на примерно 45-60 минут, или пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на зубочистку.

Часто задаваемый вопрос: Как я узнаю, что козонаки готовы? Проверьте их зубочисткой; если она выходит чистой, козонаки готовы.

7. Охлаждение и подача

После выпекания выньте козонаки из духовки и дайте им остыть в формах в течение нескольких минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Польза для здоровья

Козонак является хорошим источником углеводов, обеспечивая быструю энергию, но также богат здоровыми жирами благодаря орехам и маслу. Орехи содержат омега-3 жирные кислоты, витамины и антиоксиданты, что делает этот десерт более здоровым выбором по сравнению со многими другими видами сладостей.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить орехи миндалем или добавить изюм и сухофрукты в начинку. Вы также можете попробовать начинку из шоколада или фруктового джема для другого вкуса.

Заключение

Этот козонак с начинкой из орехов и какао, безусловно, станет любимым рецептом в вашем доме, принося улыбки и незабываемые моменты. Не забудьте подать его с чашкой чая или кофе, и вы превратите любой прием пищи в праздник!

Наслаждайтесь готовкой и не стесняйтесь делиться этим рецептом с друзьями и семьей, потому что ничто не сравнится с радостью от наслаждения свежеприготовленным козонаком в кругу любимых!