Savarine, rom şerbetli küçük kekler

Savarine keklerinde unun bir kısmının yerini galeta unu alıyor; gözenekli kek dokusu rom aromalı şerbeti içine çekiyor. Üzerlerine krem şanti ve reçel konuyor, ince bir kek kapağıyla örtülüyor; son kat için tort jölesi de kullanılabilir. İç dokunun eşit olması için ince galeta unu seçmeyi seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 105 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Kek için

4 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı un
5 g kabartma tozu

Şerbet için

350 ml su
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı rom aroması

Krema ve üzeri için

350 ml sıvı krema
300 g meyve reçeli

Hazırlık

1. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla sertleşene kadar çırpın, ardından 4 yemek kaşığı şekeri ekleyip eriyene kadar çırpmaya devam edin. 2. Yumurta sarılarını teker teker, ardından galeta ununu ekleyip karıştırın. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve en son hafif hareketlerle karışıma yedirin. 3. Harcı 8 savarin kalıbına paylaştırın ve kekler kızarana kadar 180°C'de 30 dakika pişirin. 4. 350 ml suyu 3 yemek kaşığı şekerle kaynatın. Şerbeti 5 dakika kaynatın, rom aromasını ekleyin ve 30 dakika soğumaya bırakın. 5. Kekleri 30 dakika soğumaya bırakın. Kremayı kıvam alana kadar çırpın. 6. Soğuyan kekleri şerbetle ıslatın ve şerbeti çekmeleri için 15 dakika bekletin. 7. Her kekten ince bir kapak kesin. Reçelin yarısını tabanlara paylaştırın, kremayı koyun, kapakları yerleştirin ve kalan reçeli üzerlerine yayın.

Notlar

Onları sade kahveyle servis ediyorum; dokuları şerbetli pandispanyayı hatırlatıyor ama galeta unu keki daha taneli yapıyor. İnce ve kuru galeta unu karışıma eşit dağılır, iri olan ise iç dokuyu daha düzensiz bırakır. Küçük kalıplar standart boydakilerden daha çabuk pişebilir, bu yüzden 30 dakika dolmadan kenarlarını kontrol edin. Kıvamı koyu bir reçel seçin; içinde büyük meyve parçaları varsa kapaktan kaymaması için kaşığın tersiyle yayın. Kek bir seferde fazla şerbetlenince parçalanabilir; sıvıyı azar azar dökün ve iyice ıslandığında durun. Üzerleri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklarım; kekleri bir gün önceden pişirip soğuyunca şerbetleyebilirsiniz. Reçel herhangi bir meyveden olabilir; ikinci reçel katı yerine üzerlerine tort jölesi de kullanılabilir. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.