सावरिन, सिरप में भीगा केक

सावरिन में आटे के एक हिस्से की जगह ब्रेडक्रम्ब्स पड़ते हैं, और इसका छिद्रदार केक रम की खुशबू वाला सिरप सोख लेता है। ऊपर व्हिपिंग क्रीम और जैम आते हैं, साथ में केक की पतली टोपी; आखिरी परत के लिए टॉर्ट जेलée भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एकसार अंदरूनी बनावट के लिए मुझे बारीक ब्रेडक्रम्ब्स चुनना पसंद है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

4 अंडे
1/4 चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
1 बड़ा चम्मच आटा
5 g बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए

350 ml पानी
3 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच रम एसेंस

क्रीम और सजावट के लिए

350 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
300 g फलों का जैम

तैयारी

1. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को 1/4 चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी झाग न बन जाए। फिर 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और घुलने तक फेंटें। 2. एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएँ, फिर ब्रेडक्रम्ब्स डालें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और आखिर में हल्के हाथ से घोल में मिला दें। 3. मिश्रण को सावरिन के 8 सांचों में बाँटें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें, जब तक केक सुनहरे भूरे न हो जाएँ। 4. 350 ml पानी में 3 बड़े चम्मच चीनी डालकर उबालें। सिरप को 5 मिनट उबलने दें, फिर रम एसेंस डालें और 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. केक को 30 मिनट ठंडा होने दें। व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ी और स्थिर होने तक फेंटें। 6. ठंडे केक पर सिरप डालें और 15 मिनट छोड़ दें, ताकि वे सिरप सोख लें। 7. हर केक का एक पतला ढक्कन काटें। आधा जैम तलों पर बाँटें, व्हिपिंग क्रीम डालें, ढक्कन रखें और बाकी जैम ऊपर फैलाएँ।

मैं इन्हें ब्लैक कॉफी के साथ परोसता हूँ; इनकी बनावट मुझे सिरप में भीगे स्पंज केक की याद दिलाती है, लेकिन ब्रेडक्रम्ब्स से केक थोड़ा दरदरा होता है। बारीक और सूखे ब्रेडक्रम्ब्स अच्छी तरह मिल जाते हैं, जबकि मोटे ब्रेडक्रम्ब्स से अंदर की बनावट कम एकसार रहती है। छोटे सांचों में केक सामान्य आकार के सांचों से जल्दी बेक हो सकते हैं, इसलिए 30 मिनट पूरे होने से पहले किनारों को जाँच लें। ऐसा जैम चुनें जो बहुत पतला न हो; अगर उसमें फल के बड़े टुकड़े हों, तो चम्मच के पिछले हिस्से से फैलाएँ ताकि वह ढक्कन से फिसले नहीं। एक बार में बहुत ज्यादा सिरप डालने पर केक टूट सकता है; तरल धीरे-धीरे डालें और केक अच्छी तरह भीग जाएँ तो रुक जाएँ। मैं इन्हें ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखता हूँ; केक एक दिन पहले बेक किए जा सकते हैं और ठंडे होने पर उन पर सिरप डालें। जैम किसी भी फल का हो सकता है, और जैम की दूसरी परत की जगह ऊपर टॉर्ट जेलée इस्तेमाल किया जा सकता है। इनमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।