Sade yumurta sarısı kreması ile krema

Cremes, geleneksel, ev yapımı bir pasta olup, zarif ve ince bir tatlıdır ve her bayram sofrasına bir dokunuş zarafet katar. Zengin bir yumurta sarısı kreması ve ince bir hamur ile bu tatlı, özel anlar için mükemmeldir, ayrıca arkadaşlarla bir buluşma için de idealdir. Gelin birlikte geleneksel krema ile kremes tarifini keşfedelim; herkesin beğeneceği basit ve lezzetli bir tarif!

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 250 g un
- 70 g tereyağı (tercihen oda sıcaklığında)
- 50 g şeker
- 1 tatlı kaşığı amonyak
- 2 fincan süt (yaklaşık 200 ml)

Krema için:
- 5 yumurta (yumurta sarılarını beyazlarından ayırın)
- 300 g şeker
- 160 g un
- 50-60 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 vanilya çubuğu veya bir bakladan toplanan tohumlar
- 1 l süt

Gerekli Aletler
- Bir fırın tepsisi
- Krema pişirmek için çift tabakalı tencereler
- Yumurta beyazlarını çırpmak için mikser veya çırpıcı
- Karıştırmak için spatula
- Vanilya rendesi (eğer bakla kullanıyorsanız)

Adım adım: Kremes Hazırlama

1. Hamurun hazırlanması:
- Büyük bir kasede, tereyağını şekerle çırpın, kremsi ve kabarık bir karışım elde edin. Bu, yumuşak ve lezzetli bir hamur elde etmek için önemli bir adımdır.
- Başka bir kasede, amonyak ile ılık sütü karıştırın, ardından unu ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
- Bu karışımı şekerle çırpılmış tereyağının üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Gerekirse, kıvamı ayarlamak için biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçayı ince bir yufka haline getirin. Yapışmayı önlemek için un kullanın.

2. Yufkaların pişirilmesi:
- Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın.
- Hamur yufkalarını fırın tepsisine yerleştirin, üst üste gelmemesine dikkat edin. 15-20 dakika boyunca, altın rengi alana kadar pişirin. Yanmamaları için düzenli olarak kontrol etmek önemlidir.

3. Krema hazırlanması:
- Çift tabakalı bir tencerede, yumurta sarılarını 200 g şekerle iyice karıştırın. Bu karışım, krema için temel olacaktır.
- Unu ve biraz soğuk süt ekleyin, homojen bir macun elde edene kadar karıştırın.
- Başka bir tencerede, geri kalan sütü vanilya ile ısıtın. Süt kaynamaya başladığında, yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte pişirin ve krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir.
- Krema koyulaştığında ve hamur kokusu kaybolduğunda, ocaktan alın ve tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

4. Yumurta beyazlarının çırpılması:
- Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından, yavaşça 100 g şeker ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Yumurtanın beyazlarını sıcak kremaya dikkatlice ekleyin, spatula kullanarak. Hafif hareketlerle, yukarıdan aşağıya doğru karıştırarak merengin hava almasını sağlayın.

5. Pastanın montajı:
- İlk hamur yufkasını bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı kremasını eşit şekilde yayın.
- Krema üzerine ikinci hamur yufkasını yerleştirin, hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.
- Pastayı birkaç saat soğutun, tercihen bir gece bekletin, böylece iyice sertleşir.

6. Servis:
- Servis yapmadan önce, üstüne pudra şekeri serpebilir veya ekstra lezzet ve şık bir sunum için ince bir çırpılmış krema katmanı ekleyebilirsiniz.
- Cremes, soğuk servis edilir, kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesilir ve aromatik bir kahve veya rahatlatıcı bir çay ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Faydalı ipuçları:
- Kaliteli malzemeler: Yüksek kaliteli tereyağı ve taze yumurta kullandığınızdan emin olun, çünkü bunlar krema lezzetini ve dokusunu etkileyecektir.
- Amonyak: Geleneksel olarak tariflerde kullanılan amonyak, hamurun gevrek olmasına yardımcı olur. Eğer elinizde yoksa, kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak bu dokusunu biraz değiştirecektir.
- Varyasyonlar: Krema içine limon veya portakal kabuğu gibi aromalar ekleyerek taze bir dokunuş katabilirsiniz. Ayrıca, karamelize fındık veya rendelenmiş çikolata gibi çeşitli süslemelerle denemeler yapabilirsiniz.
- Saklama: Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın; buzdolabında bir haftaya kadar dayanabilir.

Besin faydaları:
Cremes, yumurtalardan dolayı zengin bir protein kaynağıdır ve tereyağından sağlıklı yağlar içerir. Ayrıca, vanilya antioksidanlar sağlar ve şeker hızlı enerji verir. Ancak, daha yüksek kalori içeriğine sahip bir tatlı olduğunu bilmekte fayda var, bu nedenle ölçülü tüketim önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Malzemeleri değiştirebilir miyim? Evet, çeşitli un türleriyle denemeler yapabilir veya kişisel bir dokunuş için tercih ettiğiniz aromaları ekleyebilirsiniz.
- Neden kabartma tozu yerine amonyak kullanmalıyım? Amonyak, daha gevrek bir doku sağlar ve ince katmanlı pastalarda geleneksel olarak kullanılır.
- Krema ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Krema, yoğunlaştığında ve bir kaşığın arkasını kapladığında hazırdır.

Cremes, sadece bir pasta değil; geleneksel ile sevdiklerinizle özel anları paylaşmanın mutluluğunu birleştiren bir mutfak deneyimidir. O halde önlüğünüzü takın ve bu harika tarifin tadını çıkaralım!