सादा अंडे की जर्दी क्रीम के साथ क्रीम

क्रेमेस एक पारंपरिक घरेलू केक है, जो नाजुक और परिष्कृत है, जो किसी भी उत्सव की मेज पर एक स्पर्श जोड़ता है। अंडे की जर्दी और बारीक आटे से बनी इस समृद्ध क्रीम के साथ, यह मिठाई विशेष क्षणों और दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है। आइए हम एक साथ पारंपरिक क्रीम के साथ क्रेमेस का नुस्खा खोजें, यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है जो किसी को भी प्रभावित करेगा!

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोषण की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 70 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच अमोनिया
- 2 कप दूध (लगभग 200 मिलीलीटर)

क्रीम के लिए:
- 5 अंडे (जर्दी और सफेद को अलग करें)
- 300 ग्राम चीनी
- 160 ग्राम आटा
- 50-60 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 वनीला स्टिक या एक फली के बीज
- 1 लीटर दूध

आवश्यक उपकरण
- एक बेकिंग ट्रे
- क्रीम बनाने के लिए डबल बॉटम पैन
- अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए मिक्सर या व्हिस्क
- मिलाने के लिए स्पैटुला
- वनीला कद्दूकस करने के लिए कद्दूकस (यदि आप फली का उपयोग कर रहे हैं)

चरण-दर-चरण: क्रेमेस की तैयारी

1. आटे की तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में, मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए। यह एक नरम और स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
- एक अन्य कटोरे में, गर्म दूध में अमोनिया को घोलें, फिर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें।
- इस मिश्रण को मक्खन और चीनी के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप बनावट को समायोजित करने के लिए थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं।
- आटे को दो समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को पतली चादर में बेलें। चिपकने से बचने के लिए आटे का उपयोग करें।

2. चादरों को सेंकना:
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।
- आटे की चादरों को बेकिंग ट्रे में रखें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों। 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। जलने से बचने के लिए उन्हें नियमित रूप से जांचना महत्वपूर्ण है।

3. क्रीम तैयार करना:
- एक डबल बॉटम पैन में, अंडे की जर्दी को 200 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण आपकी क्रीम के लिए आधार बनेगा।
- आटे और थोड़ा ठंडा दूध डालें, और एक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिलाएँ।
- एक अन्य पैन में, शेष दूध को वनीला के साथ गर्म करें। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे लगातार मिलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न चिपके।
- जब क्रीम गाढ़ी हो जाए और कच्चे आटे की गंध गायब हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना:
- एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
- स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को गर्म क्रीम में सावधानी से मिलाएँ। हल्की ऊपर-नीचे की गति से मिलाएँ ताकि मेरिंग्यू की हवा बनी रहे।

5. केक को असेंबल करना:
- पहले आटे की चादर को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर जर्दी की क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
- क्रीम के ऊपर दूसरी आटे की चादर रखें, हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए।
- केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

6. परोसना:
- परोसने से पहले, आप ऊपर एक परत पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या एक पतली परत व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और एक शानदार प्रस्तुति मिल सके।
- क्रेमेस को ठंडा परोसें, चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें, और सुगंधित कॉफी या आरामदायक चाय के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का मक्खन और ताजे अंडे का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह क्रीम के स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा।
- अमोनिया: पारंपरिक रूप से व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, अमोनिया एक कुरकुरा आटा प्राप्त करने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बनावट को थोड़ा बदल देगा।
- विविधताएँ: आप क्रीम में नींबू या संतरे का छिलका जैसी सुगंध जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके। आप कारमेलाइज्ड नट्स या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- देखभाल: केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह एक सप्ताह तक रह सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
क्रेमेस एक उच्च प्रोटीन मिठाई है, जो अंडों के कारण होती है, और इसमें मक्खन से स्वस्थ वसा होती है। इसके अलावा, वनीला एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, और चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह एक उच्च कैलोरी मिठाई है, इसलिए इसका सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सामग्री बदल सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न प्रकार के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं या व्यक्तिगत स्पर्श के लिए पसंदीदा सुगंध जोड़ सकते हैं।
- मुझे बेकिंग पाउडर के बजाय अमोनिया का उपयोग क्यों करना चाहिए? अमोनिया एक कुरकुरी बनावट प्रदान करता है और पारंपरिक रूप से पतले केक में उपयोग किया जाता है।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम तैयार है? क्रीम तैयार होती है जब यह गाढ़ा हो जाती है और चम्मच के पीछे को ढक लेती है।

क्रेमेस केवल एक साधारण केक नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा को प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी के साथ जोड़ता है। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस अद्भुत नुस्खे का आनंद लें!