シンプルな卵黄クリームのクリーム

クレメスは、家庭で作る伝統的なケーキで、繊細で洗練されており、祝祭のテーブルに優雅さを添えます。豊かな卵黄クリームと繊細な生地を使ったこのデザートは、特別な瞬間や友人との集まりに最適です。伝統的なクリームを使ったクレメスのレシピを一緒に発見しましょう。シンプルで美味しいレシピで、誰もが感心すること間違いなしです！

準備時間：45分
焼き時間：30分
合計時間：1時間15分
ポーション数：12ポーション

材料

生地：
- 小麦粉250g
- バター70g（室温が望ましい）
- 砂糖50g
- アンモニア小さじ1
- 牛乳2カップ（約200ml）

クリーム：
- 卵5個（卵黄と卵白を分ける）
- 砂糖300g
- 小麦粉160g
- バター50〜60g（溶かしたもの）
- バニラビーンズ1本またはバニラシード
- 牛乳1リットル

必要な器具
- 焼き型
- 二重鍋（クリームを作るため）
- 卵白を泡立てるためのミキサーまたはホイッパー
- 混ぜるためのヘラ
- バニラをおろすためのグレーター（豆を使う場合）

ステップ：クレメスの準備

1. 生地の準備：
- 大きなボウルにバターと砂糖を入れ、クリーム状でふわふわになるまで混ぜます。このステップは、柔らかくて美味しい生地を得るために重要です。
- 別のボウルに、温かい牛乳にアンモニアを溶かし、次に小麦粉を加え、よく混ぜて均一な生地にします。
- この混合物をバターと砂糖の混ぜたものに加え、よく混ぜます。次に、生地が弾力があり滑らかになるまでこねます。必要に応じて、テクスチャを調整するために少し牛乳を加えることができます。
- 生地を2等分し、それぞれを薄いシートに伸ばします。くっつかないように小麦粉を使います。

2. シートの焼き：
- オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
- 生地のシートを焼き型に置き、重ならないように注意します。15〜20分間焼き、黄金色になるまで焼きます。焦げないように定期的にチェックすることが重要です。

3. クリームの準備：
- 二重鍋に卵黄と200gの砂糖をよく混ぜます。この混合物がクリームのベースになります。
- 小麦粉と少量の冷たい牛乳を加え、均一なペーストになるまで混ぜます。
- 別の鍋で、残りの牛乳をバニラと一緒に加熱します。牛乳が沸騰し始めたら、卵黄の混合物に徐々に注ぎ、ダマにならないように絶えず混ぜます。
- 混合物を弱火にかけ、クリームがとろみがつくまで混ぜ続けます。鍋の底にくっつかないように、常に混ぜることが重要です。
- クリームがとろみがつき、生の小麦粉の匂いが消えたら、火から下ろし、バターを加えて完全に溶けるまでよく混ぜます。

4. 卵白の泡立て：
- 清潔なボウルで卵白を泡立て、泡立て器で泡立てます。次に、100gの砂糖を徐々に加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで泡立て続けます。
- スパチュラを使って、温かいクリームに卵白を注意深く混ぜます。軽い上下の動きで混ぜて、メレンゲの空気を保ちます。

5. ケーキの組み立て：
- 最初の生地のシートを皿に置き、その上に卵黄クリームを均等に広げます。
- クリームの上に2枚目の生地のシートを置き、軽く押して接着させます。
- ケーキを数時間冷やし（できれば一晩）、しっかり固まるようにします。

6. サーブ：
- サーブする前に、上に粉砂糖の層を振りかけたり、軽くホイップしたクリームを加えて風味とエレガントな見た目を加えることができます。
- クレメスは冷やして提供し、四角形または長方形に切り分け、香り高いコーヒーやリラックスしたお茶と一緒に楽しむのが理想的です。

役立つヒント：
- 高品質の材料：高品質のバターと新鮮な卵を使用することを確認してください。これらはクリームの風味と食感に影響を与えます。
- アンモニア：伝統的にレシピで使用されており、サクサクの生地を得るのに役立ちます。持っていない場合は、重曹を使用できますが、テクスチャが少し変わります。
- バリエーション：クリームにレモンやオレンジの皮などの風味を加えて、さわやかなアクセントを加えることができます。また、キャラメルナッツや削ったチョコレートなど、さまざまなトッピングを試すことができます。
- 保存：ケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、1週間持ちます。

栄養上の利点：
クレメスは卵による高タンパク質のケーキで、バターからの健康的な脂肪を含んでいます。また、バニラは抗酸化物質を提供し、砂糖は迅速なエネルギーを供給します。ただし、カロリーが高めのケーキであるため、適度に消費することをお勧めします。

よくある質問：
- 材料を変更できますか？はい、さまざまな種類の小麦粉を試したり、お好きな風味を追加して個性的な風味を出すことができます。
- ベーキングパウダーの代わりにアンモニアを使用する理由は？アンモニアはよりサクサクした食感を提供し、薄いケーキに伝統的に使用されます。
- クリームができているかどうかはどうやってわかりますか？クリームは濃くなり、スプーンの背面を覆うと、クリームが完成したことを示します。

クレメスは単なるケーキ以上のものです。それは伝統と愛する人と特別な瞬間を共有する喜びを組み合わせた料理体験です。さあ、エプロンをつけて、この素晴らしいレシピを楽しみましょう！