Cremes mit einfacher Eigelbcreme

Cremes ist ein traditioneller hausgemachter Kuchen, zart und raffiniert, der jedem festlichen Tisch einen Hauch von Eleganz verleiht. Mit einer reichen Eigelbcreme und feinem Teig ist dieses Dessert perfekt für besondere Momente sowie für ein Treffen mit Freunden. Ich lade Sie ein, gemeinsam das Rezept für Cremes mit traditioneller Creme zu entdecken, ein einfaches und köstliches Rezept, das jeden beeindrucken wird!

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 70 g Butter (vorzugsweise Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Ammoniak
- 2 Tassen Milch (ca. 200 ml)

Für die Creme:
- 5 Eier (Eigelb von Eiweiß trennen)
- 300 g Zucker
- 160 g Mehl
- 50-60 g Butter (geschmolzen)
- 1 Vanilleschote oder die Samen einer Schote
- 1 l Milch

Benötigte Utensilien
- Eine Backform
- Doppelwandige Töpfe zum Kochen der Creme
- Mixer oder Schneebesen zum Schlagen des Eiweiß
- Spatel zum Mischen
- Reibe für Vanille (wenn Sie eine Schote verwenden)

Schritt für Schritt: Zubereitung des Cremes

1. Zubereitung des Teigs:
- In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig und luftig schlagen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um einen weichen und köstlichen Teig zu erhalten.
- In einer anderen Schüssel das Ammoniak in lauwarmer Milch auflösen, dann das Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Diese Mischung zur cremigen Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermischen. Dann den Teig kneten, bis er elastisch und glatt ist. Falls nötig, können Sie etwas Milch hinzufügen, um die Textur anzupassen.
- Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und jeden Teil zu einem dünnen Blatt ausrollen. Verwenden Sie Mehl, um ein Kleben zu vermeiden.

2. Backen der Blätter:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Die Teigblätter in die Backform legen und darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Es ist wichtig, sie regelmäßig zu überprüfen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

3. Zubereitung der Creme:
- In einem doppelwandigen Topf die Eigelbe gut mit 200 g Zucker vermischen. Diese Mischung wird die Basis für Ihre Creme.
- Das Mehl und etwas kalte Milch hinzufügen und vermengen, bis eine homogene Paste entsteht.
- In einem anderen Topf die restliche Milch mit der Vanille erhitzen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, langsam über die Eigelbmasse gießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Mischung bei niedriger Hitze weiter rühren, bis die Creme eindickt. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern.
- Nachdem die Creme eingedickt ist und der Geruch von rohem Mehl verschwunden ist, vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen, gut vermischen, bis sie vollständig geschmolzen ist.

4. Eiweiß schlagen:
- In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es schaumig ist. Dann 100 g Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste und glänzende Baisermasse entsteht.
- Vorsichtig das Eiweiß in die warme Creme einarbeiten, dabei einen Spatel verwenden. Mit sanften, aufwärts gerichteten Bewegungen mischen, um die Luftigkeit des Baisers zu erhalten.

5. Zusammenstellen des Kuchens:
- Das erste Teigblatt auf eine Platte legen. Die Eigelbcreme gleichmäßig darauf verteilen.
- Das zweite Teigblatt auf die Creme legen und leicht andrücken, damit es haftet.
- Den Kuchen für einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, kühl stellen, damit er gut fest wird.

6. Servieren:
- Vor dem Servieren können Sie eine Schicht Puderzucker darüber streuen oder eine dünne Schicht Schlagsahne hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und eine elegante Präsentation zu erzielen.
- Cremes wird kalt serviert, in Quadrate oder Rechtecke geschnitten, und ist ideal zu einem aromatischen Kaffee oder einem entspannenden Tee.

Nützliche Tipps:
- Hochwertige Zutaten: Achten Sie darauf, hochwertige Butter und frische Eier zu verwenden, da diese den Geschmack und die Textur der Creme beeinflussen.
- Ammoniak: Traditionell in Rezepten verwendet, hilft Ammoniak, einen mürben Teig zu erzielen. Wenn Sie es nicht haben, können Sie Backpulver verwenden, aber es wird die Textur leicht verändern.
- Variationen: Sie können der Creme Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, um eine frische Note zu erzielen. Sie können auch mit verschiedenen Toppings experimentieren, wie z.B. karamellisierten Nüssen oder geraspelter Schokolade.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

Nährstoffvorteile:
Cremes ist ein proteinreicher Kuchen aufgrund der Eier und enthält gesunde Fette aus der Butter. Darüber hinaus bietet Vanille Antioxidantien, während Zucker schnelle Energie liefert. Es ist jedoch gut zu wissen, dass es sich um einen Kuchen mit höherem Kaloriengehalt handelt, daher wird ein moderater Verzehr empfohlen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Zutaten ändern? Ja, Sie können mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren oder Ihre Lieblingsaromen hinzufügen, um eine persönliche Note zu erzielen.
- Warum sollte ich Ammoniak anstelle von Backpulver verwenden? Ammoniak sorgt für eine mürbere Textur und wird traditionell in dünnen Kuchenteigen verwendet.
- Wie weiß ich, dass die Creme fertig ist? Die Creme ist fertig, wenn sie dick wird und den Rücken eines Löffels überzieht.

Cremes ist mehr als nur ein einfacher Kuchen; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit der Freude verbindet, besondere Momente mit geliebten Menschen zu teilen. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze und lassen Sie uns dieses wunderbare Rezept genießen!