Ricottalı limonlu baton kek

Kahvenin yanında ya da yemekten sonra sunulan ricottalı limonlu baton kek, yumuşak ve nemli iç dokusuyla, narenciye kokulu dilimler halinde kesilir. Ricotta ve portakallı hamur, tereyağlı ve üzeri kızarmış, daha yoğun bir kek gibi pişer. Ben karışıma peynir altı suyu bırakmaması için iyice süzülmüş urda kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 40-50 dakika. Dinlenme: 2 saat. Toplam süre: 2 saat 55 dakika-3 saat 5 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

250 g ricotta veya iyice süzülmüş urda
150 g şeker
1/4 çay kaşığı ince tuz
3 büyük yumurta
100 g un
100 g nişasta
10 g kabartma tozu
100 g yumuşamış tereyağı
1 orta boy limon (100 g)
1 orta boy portakal (200 g)

Hazırlık

1. Ricottayı veya urdayı şeker ve tuzla birlikte bir kaseye koy. Karışım krema kıvamına gelene kadar 3 dakika çırp. 2. Yumurtaları teker teker ekle, her eklemeden sonra çırp. 3. Unu nişasta ve kabartma tozuyla karıştır. Mikserin en düşük hızında yaklaşık 1 dakika, kuru un görünmeyene kadar karışıma yedir. 4. Yumuşamış tereyağını, limon ve portakal kabuğu rendesini ve suyunu ekle. 2 dakika daha hafifçe çırp. 5. Yaklaşık 25 × 11 cm'lik baton kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kapla ve hamuru dök. Üzerini düzleştir ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika, güzelce kızarana kadar pişir. 6. Keki yaklaşık 2 saat soğumaya bırak, sonra dilimle.

Notlar

Kahve ya da siyah çayın yanında sunuyorum; içi peynirli keki andırıyor ama daha nemli kalıyor. Genellikle tamamen soğumasını beklemeden ılıkken yiyorum. Üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün sakla ve servis etmeden önce bir dilimi bir süre tezgahta beklet. Ricotta ve urdanın nem oranı farklı olabilir; iyice süzülmüş urda seç, ambalajda peynir altı suyu görürsen kullanmadan önce süz. Daha küçük ve derin bir kalıpta orta kısmı geniş bir kalıba göre daha yavaş pişer, bu yüzden süre aralığının sonuna doğru üzerinin kızarmasını takip et. Daha az ekşi bir tat için yarım limonun kabuğunu aynı miktarda portakal kabuğuyla değiştirebilirsin; kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.