Cake à la ricotta et au citron

Name: Cake à la ricotta et au citron
Ingredients: 250 g de ricotta ou d’urdă bien égouttée; 150 g de sucre; 1/4 de cuillère à café de sel fin; 3 gros œufs; 100 g de farine; 100 g de fécule; 10 g de levure chimique; 100 g de beurre mou; 1 citron moyen (100 g); 1 orange moyenne (200 g)

Désert - Cake à la ricotta et au citron par Varvara H. - Recettes Recipia

Avec un café ou après le repas, le cake à la ricotta et au citron se découpe en tranches moelleuses, avec une mie humide et un parfum d’agrumes. La pâte à la ricotta et à l’orange cuit comme un cake plus dense, avec du beurre et une croûte dorée. Je préfère l’urdă bien égouttée, pour qu’elle ne rende pas de petit-lait dans la pâte. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40-50 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 2 heures et 55 minutes-3 heures et 5 minutes. Portions : 8. Environ 350 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de ricotta ou d’urdă bien égouttée
150 g de sucre
1/4 de cuillère à café de sel fin
3 gros œufs
100 g de farine
100 g de fécule
10 g de levure chimique
100 g de beurre mou
1 citron moyen (100 g)
1 orange moyenne (200 g)

Préparation

1. Mets la ricotta ou l’urdă dans un saladier avec le sucre et le sel. Fouette pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. 2. Ajoute les œufs un par un, en fouettant après chaque ajout. 3. Mélange la farine avec la fécule et la levure chimique. Incorpore-les au batteur à la vitesse la plus basse pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que tu ne voies plus de farine sèche. 4. Ajoute le beurre mou, les zestes et le jus de citron et d’orange. Mélange doucement pendant 2 minutes de plus. 5. Tapisse de papier cuisson un moule à cake d’environ 25 × 11 cm et verse la pâte. Égalise la surface et fais cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. 6. Laisse le cake refroidir environ 2 heures, puis coupe-le en tranches.

Notes

Je le sers avec du café ou du thé noir ; la mie rappelle celle d’un cake au fromage, mais reste plus humide. D’habitude, je ne le laisse pas refroidir complètement et je le mange tiède. Garde-le couvert au réfrigérateur 3 jours au maximum et laisse une tranche un petit moment à température ambiante avant de la servir. La ricotta et l’urdă peuvent avoir des taux d’humidité différents ; choisis une urdă bien égouttée et, si tu vois du petit-lait dans l’emballage, égoutte-la avant de l’utiliser. Dans un moule plus petit et profond, le centre cuit plus lentement que dans un moule large, alors surveille la coloration vers la fin de la cuisson. Pour une note moins acidulée, tu peux remplacer le zeste d’un demi-citron par la même quantité de zeste d’orange ; le cake contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.