Plumcake de ricotta y limón

Name: Plumcake de ricotta y limón
Ingredients: 250 g de ricotta o urdă bien escurrida; 150 g de azúcar; 1/4 de cucharadita de sal fina; 3 huevos grandes; 100 g de harina; 100 g de fécula; 10 g de levadura química; 100 g de mantequilla blanda; 1 limón mediano (100 g); 1 naranja mediana (200 g)

Desierto - Plumcake de ricotta y limón por Varvara H. - Recetas Recipia

Para acompañar el café o después de comer, el plumcake de ricotta y limón se corta en rebanadas tiernas, con una miga húmeda y aroma a cítricos. La masa de ricotta y naranja se hornea como un bizcocho más denso, con mantequilla y una corteza dorada. Yo prefiero la urdă bien escurrida, para que no suelte suero en la masa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 40-50 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 2 horas y 55 minutos-3 horas y 5 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 350 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de ricotta o urdă bien escurrida
150 g de azúcar
1/4 de cucharadita de sal fina
3 huevos grandes
100 g de harina
100 g de fécula
10 g de levadura química
100 g de mantequilla blanda
1 limón mediano (100 g)
1 naranja mediana (200 g)

Preparación

1. Pon la ricotta o la urdă en un bol con el azúcar y la sal. Bate durante 3 minutos, hasta que quede cremoso. 2. Añade los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición. 3. Mezcla la harina con la fécula y la levadura química. Incorpóralas con la batidora a la velocidad más baja durante aproximadamente 1 minuto, hasta que ya no veas harina seca. 4. Añade la mantequilla blanda, la ralladura y el zumo de limón y de naranja. Mezcla suavemente 2 minutos más. 5. Forra con papel de horno un molde de plumcake de aproximadamente 25 × 11 cm y vierte la masa. Alísala y hornéala en el horno precalentado a 170°C durante 40-50 minutos, hasta que esté bien dorada. 6. Deja que el plumcake se enfríe durante aproximadamente 2 horas y luego córtalo en rebanadas.

Notas

Lo acompaño con café o té negro; la miga recuerda a la de un bizcocho de queso, pero queda más húmeda. Yo normalmente no espero a que se enfríe del todo y me lo como templado. Guárdalo tapado en la nevera como máximo 3 días y deja la rebanada un rato sobre la encimera antes de servirla. La ricotta y la urdă pueden tener distintos niveles de humedad; elige una urdă bien escurrida y, si ves suero en el envase, escúrrela antes de usarla. En un molde más pequeño y profundo, el centro tarda más en hacerse que en uno ancho, así que vigila el dorado hacia el final del tiempo de horneado. Para que quede menos ácido, puedes sustituir la ralladura de media pulpa de limón por la misma cantidad de ralladura de naranja; el plumcake contiene gluten, lácteos y huevos.