Plumcake cu ricotta/urdă și lămâie

La cafea sau după masă, plumcake cu ricotta/urdă și lămâie se taie în felii fragede, cu miez umed și parfum de citrice. Aluatul cu ricotta și portocală se coace ca un chec mai dens, cu unt și o crustă rumenită. Eu prefer urda bine scursă, ca să nu lase zer în compoziție. Pregătire: 15 minute. Gătire: 40-50 de minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 2 ore și 55 de minute-3 ore și 5 minute. Porții: 8. Aproximativ 350 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g ricotta sau urdă bine scursă
150 g zahăr
1/4 linguriță sare fină
3 ouă mari
100 g făină
100 g amidon
10 g praf de copt
100 g unt moale
1 lămâie medie (100 g)
1 portocală medie (200 g)

Preparare

1. Pune ricotta sau urda într-un bol cu zahărul și sarea. Mixează 3 minute, până când compoziția devine cremoasă. 2. Adaugă ouăle pe rând, mixând după fiecare. 3. Amestecă făina cu amidonul și praful de copt. Încorporează-le la viteza cea mai mică a mixerului, aproximativ 1 minut, până nu mai vezi făină uscată. 4. Adaugă untul moale, coaja și zeama de lămâie și de portocală. Mixează ușor încă 2 minute. 5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm și toarnă aluatul. Nivelează-l și coace-l în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de 40-50 de minute, până se rumenește frumos. 6. Lasă checul să se răcească aproximativ 2 ore, apoi feliază-l.

Note

Îl pun lângă cafea sau ceai negru; miezul amintește de checul cu brânză, dar rămâne mai umed. Eu sar de obicei peste răcirea completă și îl mănânc călduț. Păstrează-l acoperit la frigider cel mult 3 zile și lasă felia puțin pe masă înainte s-o servești. Ricotta și urda pot avea umidități diferite; alege o urdă bine scursă, iar dacă vezi zer în ambalaj, scurge-o înainte de a o folosi. Într-o formă mai mică și adâncă, mijlocul se coace mai lent decât într-una lată, așa că urmărește rumenirea spre capătul intervalului. Pentru o notă mai puțin acrișoară, poți înlocui coaja de la jumătate de lămâie cu aceeași cantitate de coajă de portocală; checul conține gluten, lactate și ouă.