Kastenkuchen mit Ricotta und Zitrone

Name: Kastenkuchen mit Ricotta und Zitrone
Ingredients: 250 g Ricotta oder gut abgetropfte Urda; 150 g Zucker; 1/4 Teelöffel feines Salz; 3 große Eier; 100 g Mehl; 100 g Stärke; 10 g Backpulver; 100 g weiche Butter; 1 mittelgroße Zitrone (100 g); 1 mittelgroße Orange (200 g)

Wüste - Kastenkuchen mit Ricotta und Zitrone von Varvara H. - Recipia Rezepte

Zum Kaffee oder nach dem Essen lässt sich der Kastenkuchen mit Ricotta und Zitrone in zarte Scheiben schneiden, mit saftiger Krume und einem Duft nach Zitrusfrüchten. Der Teig mit Ricotta und Orange wird wie ein etwas kompakterer Kastenkuchen gebacken, mit Butter und einer gebräunten Kruste. Ich nehme lieber gut abgetropfte Urda, damit sie keine Molke im Teig zurücklässt. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 40-50 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 2 Stunden und 55 Minuten-3 Stunden und 5 Minuten. Portionen: 8. Etwa 350 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Ricotta oder gut abgetropfte Urda
150 g Zucker
1/4 Teelöffel feines Salz
3 große Eier
100 g Mehl
100 g Stärke
10 g Backpulver
100 g weiche Butter
1 mittelgroße Zitrone (100 g)
1 mittelgroße Orange (200 g)

Zubereitung

1. Ricotta oder Urda mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben. 3 Minuten schlagen, bis die Masse cremig ist. 2. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei weiterschlagen. 3. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen. Auf niedrigster Stufe des Mixers etwa 1 Minute unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 4. Die weiche Butter, Zitronen- und Orangenschale sowie den Zitronen- und Orangensaft dazugeben. Noch 2 Minuten vorsichtig mixen. 5. Eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Glatt streichen und im auf 170°C vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen schön gebräunt ist. 6. Den Kuchen etwa 2 Stunden abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Hinweise

Ich stelle ihn zum Kaffee oder schwarzen Tee; die Krume erinnert an Käsekuchen, bleibt aber saftiger. Meistens warte ich nicht, bis er ganz abgekühlt ist, und esse ihn lauwarm. Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und die Scheibe vor dem Servieren kurz auf dem Tisch liegen lassen. Ricotta und Urda können unterschiedlich feucht sein; nimm gut abgetropfte Urda und lass sie abtropfen, wenn sich Molke in der Packung befindet. In einer kleineren, tieferen Form backt die Mitte langsamer als in einer breiten. Achte deshalb gegen Ende der Backzeit darauf, wie stark der Kuchen gebräunt ist. Für eine weniger säuerliche Note kannst du die Schale einer halben Zitrone durch die gleiche Menge Orangenschale ersetzen; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.