Red velvet cupcake

Büyük yumurtalar hamura yapı kazandırıyor; Red velvet cupcake'in içi yumuşak, üzeri krem peynirli krema ve ahududuyla kaplı oluyor. Dün, uzun zaman önce not ettiğim Criss'in tarifini denedim; tadını ve görünüşünü beğendim, bundan sonra da bu tarifi yapacağım. Yumurtaları karıştırmadan önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 287 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Hamur için

200 g un
100 g şeker
1 çay kaşığı şekersiz kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 büyük yumurta
100 g yumuşamış tereyağı
60 ml süt
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası

Krema için

100 g Philadelphia krem peynir
3 yemek kaşığı pudra şekeri
100 ml sıvı krema (%30 yağlı)
1/2 çay kaşığı limon suyu

Üzeri için

10 ahududu

Hazırlık

1. Bir kasede un, şeker, kakao ve kabartma tozunu karıştır. Yumurtaları, yumuşamış tereyağını, sütü, vanilyayı ve limon kabuğunu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırp. Son olarak kırmızı gıda boyasını karıştır. 2. Hamuru 10 cupcake kalıbına paylaştır. 180°C'de 30-35 dakika, batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. 45 dakika soğumaya bırak. 3. Krem peyniri pudra şekeriyle 2-3 dakika çırp. Çırpılmış kremayı ve birkaç damla limon suyunu yedir. 4. Kremayı soğuyan cupcake'lerin üzerine sür ve ortalarına birer ahududu koy.

Notlar

Ahududu yerine küçük bir parça çilek koyabilirsin; hamur gluten ve yumurta içerir, kremada süt ürünleri bulunur. Cupcake'leri buzdolabında bir kutuda en fazla 3 gün sakla ve servis etmeden 15 dakika önce çıkar. Krem peynir yoğun kıvamlı olmalı, çok yumuşak ve kolay sürülebilir olmamalı ki krema cupcake'in üzerinde dursun. Jel gıda boyası sıvı olandan daha yoğun renk verir; sıvı kullanıyorsan karışımdaki bir çay kaşığı miktarını aşmadan azar azar ekle. İçi kakaolu kekin içini andırıyor, tek fark her porsiyonun kendi kreması olması. Kremanın tadını bastırmayan siyah çayla servis et.