Cupcakes red velvet

Ouăle mari dau structură aluatului; cupcakes red velvet ies cu miez moale, cremă de brânză și zmeură deasupra. Ieri am încercat rețeta lui Criss, pe care o notasem de mult; mi-au plăcut gustul și aspectul și rămân la ea. Eu prefer să las ouăle să ajungă la temperatura camerei înainte să le amestec. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 10. Aproximativ 287 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 g făină
100 g zahăr
1 linguriță cacao neîndulcită
1 linguriță praf de copt
3 ouă mari
100 g unt moale
60 ml lapte
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 linguriță colorant roșu

Pentru frosting

100 g cremă de brânză Philadelphia
3 linguri zahăr pudră
100 ml frișcă lichidă (30% grăsime)
1/2 linguriță suc de lămâie

Pentru decor

10 zmeure

Preparare

1. Într-un bol, amestecă făina, zahărul, cacaoa și praful de copt. Adaugă ouăle, untul moale, laptele, vanilia și coaja de lămâie și mixează până se omogenizează. La final, încorporează colorantul roșu. 2. Împarte aluatul în 10 forme de cupcakes. Coace la 180°C timp de 30-35 de minute, până când o scobitoare iese curată. Lasă-le să se răcească 45 de minute. 3. Mixează crema de brânză cu zahărul pudră timp de 2-3 minute. Încorporează frișca bătută și câteva picături de suc de lămâie. 4. Întinde crema pe cupcakes-urile reci și pune câte o zmeură în mijloc.

Note

Poți pune o bucățică de căpșună în locul zmeurei; aluatul are gluten și ouă, iar crema conține lactate. Păstrează-le într-o cutie la frigider cel mult 3 zile și scoate-le cu 15 minute înainte de servire. Crema de brânză să fie densă, nu foarte moale și tartinabilă, ca frostingul să stea pe cupcake. Colorantul gel colorează mai intens decât cel lichid; dacă îl folosești pe cel lichid, adaugă-l treptat, fără să depășești lingurița din compoziție. Miezul seamănă cu cel al unui chec cu cacao, doar că fiecare porție are crema ei. Servește-le cu ceai negru, care nu acoperă gustul cremei.