रेड वेल्वेट कपकेक

बड़े अंडे बैटर को अच्छी बनावट देते हैं; रेड वेल्वेट कपकेक का अंदरूनी हिस्सा नरम होता है, ऊपर क्रीम चीज़ की क्रीम और रास्पबेरी होती है। कल मैंने क्रिस की वह रेसिपी आज़माई, जिसे बहुत पहले लिखकर रखा था; स्वाद और रूप दोनों पसंद आए, इसलिए अब यही बनाऊँगी। मुझे अंडों को मिलाने से पहले कमरे के तापमान पर आने देना अच्छा लगता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम देने का समय: 45 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 287 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

बैटर के लिए

200 g मैदा
100 g चीनी
1 छोटी चम्मच बिना मीठा किया हुआ कोको
1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े अंडे
100 g नरम मक्खन
60 ml दूध
1 छोटी चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
1 छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
1 छोटी चम्मच लाल फ़ूड कलर

फ्रॉस्टिंग के लिए

100 g फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़
3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
100 ml क्रीम (30% वसा)
1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस

सजाने के लिए

10 रास्पबेरी

तैयारी

1. एक बाउल में मैदा, चीनी, बिना मीठा किया हुआ कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। अंडे, नरम मक्खन, दूध, वनीला और नींबू का छिलका डालें और एकसार होने तक फेंटें। आखिर में लाल फ़ूड कलर मिलाएँ। 2. बैटर को 10 कपकेक मोल्ड में बाँटें। 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले। इन्हें 45 मिनट ठंडा होने दें। 3. क्रीम चीज़ और पिसी चीनी को 2-3 मिनट तक फेंटें। फेंटी हुई क्रीम और नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाएँ। 4. ठंडे कपकेक पर क्रीम फैलाएँ और बीच में एक-एक रास्पबेरी रखें।

ध्यान दें

रास्पबेरी की जगह स्ट्रॉबेरी का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं; बैटर में ग्लूटेन और अंडे हैं, जबकि क्रीम में डेयरी है। इन्हें फ्रिज में डिब्बे में रखकर अधिकतम 3 दिन तक रखें और परोसने से 15 मिनट पहले बाहर निकालें। क्रीम चीज़ गाढ़ा होना चाहिए, बहुत नरम और आसानी से फैलने वाला नहीं, ताकि फ्रॉस्टिंग कपकेक पर टिकी रहे। जेल फ़ूड कलर, तरल फ़ूड कलर से ज़्यादा गहरा रंग देता है; तरल वाला इस्तेमाल करें तो इसे धीरे-धीरे डालें और बैटर में 1 छोटी चम्मच से ज़्यादा न डालें। अंदर से यह कोको वाले केक जैसा है, बस हर सर्विंग पर अपनी क्रीम है। इन्हें काली चाय के साथ परोसें, जो क्रीम का स्वाद नहीं दबाती।