レッドベルベットカップケーキ

大きめの卵が生地をしっかりまとめてくれます。レッドベルベットカップケーキは、しっとりした生地にクリームチーズのクリームをのせ、ラズベリーを飾ります。昨日、ずっと前にメモしておいたCrissのレシピを試しました。味も見た目も気に入ったので、これからはこのレシピで作ります。私は卵を混ぜる前に室温に戻しておくのが好きです。準備時間：20分。焼き時間：35分。休ませる時間：45分。合計時間：100分。10個分。1個あたり約287 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地用：
200 g小麦粉
100 g砂糖
無糖ココア小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1
大きめの卵3個
やわらかくしたバター100 g
牛乳60 ml
バニラエッセンス小さじ1
すりおろしたレモンの皮小さじ1
赤い食用色素小さじ1
クリーム用：
Philadelphiaクリームチーズ100 g
粉砂糖大さじ3
生クリーム100 ml（乳脂肪分30%）
レモン汁小さじ1/2
飾り用：
ラズベリー10粒

準備

1. ボウルに小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。卵、やわらかくしたバター、牛乳、バニラ、レモンの皮を加え、なめらかになるまで混ぜます。最後に赤い食用色素を混ぜ込みます。 2. 生地をカップケーキ型10個に分け入れます。180°Cで30-35分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。45分冷まします。 3. クリームチーズと粉砂糖を2-3分混ぜます。泡立てた生クリームとレモン汁を数滴加えて混ぜ込みます。 4. 冷めたカップケーキにクリームを塗り、真ん中にラズベリーを1粒ずつのせます。

メモ

ラズベリーの代わりにいちごを小さく切ってのせてもかまいません。生地にはグルテンと卵が含まれ、クリームには乳製品が含まれます。容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。食べる15分前に冷蔵庫から出します。クリームチーズはゆるくて塗りやすいものではなく、しっかりしたものを使うと、クリームがカップケーキにのったままになります。ジェル状の食用色素は液体のものより色が濃く出ます。液体のものを使う場合は少しずつ加え、生地に入れる分量の小さじ1を超えないようにします。生地はココアのパウンドケーキに似ていますが、1個ずつクリームがのっています。クリームの味を邪魔しない紅茶と一緒にどうぞ。