Babeczki red velvet

Duże jajka nadają ciastu strukturę, a babeczki red velvet mają miękki środek, krem z serka i maliny na wierzchu. Wczoraj wypróbowałam przepis Criss, który zapisałam już dawno temu; spodobały mi się smak i wygląd, więc zostaję przy tym przepisie. Wolę wyjąć jajka wcześniej i poczekać, aż osiągną temperaturę pokojową. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 45 minut. Łącznie: 100 minut. Porcje: 10. Około 287 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

200 g mąki
100 g cukru
1 łyżeczka niesłodzonego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 duże jajka
100 g miękkiego masła
60 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego

Na krem

100 g serka kremowego Philadelphia
3 łyżki cukru pudru
100 ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki soku z cytryny

Do dekoracji

10 malin

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj jajka, miękkie masło, mleko, wanilię i skórkę z cytryny, a następnie miksuj do uzyskania jednolitej masy. Na koniec wmieszaj czerwony barwnik. 2. Podziel ciasto na 10 foremek do babeczek. Piecz w 180°C przez 30-35 minut, aż wykałaczka wbita w ciasto będzie czysta. Odstaw do ostygnięcia na 45 minut. 3. Ucieraj serek kremowy z cukrem pudrem przez 2-3 minuty. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę i kilka kropel soku z cytryny. 4. Rozsmaruj krem na ostudzonych babeczkach i połóż po jednej malinie na środku.

Uwagi

Zamiast maliny możesz położyć kawałek truskawki; ciasto zawiera gluten i jajka, a krem nabiał. Przechowuj babeczki w pudełku w lodówce najwyżej 3 dni i wyjmij je 15 minut przed podaniem. Serek kremowy powinien być gęsty, niezbyt miękki i łatwy do rozsmarowania, żeby krem dobrze trzymał się babeczki. Barwnik w żelu barwi intensywniej niż płynny; jeśli używasz płynnego, dodawaj go stopniowo, nie przekraczając łyżeczki w cieście. Środek przypomina ciasto kakaowe, tylko każda porcja ma swoją porcję kremu. Podawaj z czarną herbatą, która nie przytłacza smaku kremu.