Cupcakes red velvet

Name: Cupcakes red velvet
Ingredients: 200 g de farine; 100 g de sucre; 1 cuillère à café de cacao non sucré; 1 cuillère à café de levure chimique; 3 gros œufs; 100 g de beurre mou; 60 ml de lait; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1 cuillère à café de colorant rouge; 100 g de fromage frais Philadelphia; 3 cuillères à soupe de sucre glace; 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse); 1/2 cuillère à café de jus de citron; 10 framboises

Désert - Cupcakes red velvet par Evanghelina A. - Recettes Recipia

Les gros œufs donnent de la tenue à la pâte ; les cupcakes red velvet ont une mie moelleuse, un glaçage au fromage frais et des framboises sur le dessus. Hier, j’ai essayé la recette de Criss, que j’avais notée depuis longtemps ; j’ai aimé le goût et l’aspect, alors je la garde. Je préfère laisser les œufs revenir à température ambiante avant de les mélanger. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 45 minutes. Temps total : 100 minutes. Portions : 10. Environ 287 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine
100 g de sucre
1 cuillère à café de cacao non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
3 gros œufs
100 g de beurre mou
60 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de colorant rouge

Pour le glaçage

100 g de fromage frais Philadelphia
3 cuillères à soupe de sucre glace
100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
1/2 cuillère à café de jus de citron

Pour la décoration

10 framboises

Préparation

1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le cacao et la levure chimique. Ajoute les œufs, le beurre mou, le lait, la vanille et le zeste de citron, puis fouette jusqu’à obtenir une pâte homogène. À la fin, incorpore le colorant rouge. 2. Répartis la pâte dans 10 moules à cupcakes. Fais cuire à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisse-les refroidir 45 minutes. 3. Fouette le fromage frais avec le sucre glace pendant 2-3 minutes. Incorpore la crème fouettée et quelques gouttes de jus de citron. 4. Étale le glaçage sur les cupcakes refroidis et dépose une framboise au milieu de chacun.

Notes

Tu peux mettre un petit morceau de fraise à la place de la framboise ; la pâte contient du gluten et des œufs, et la crème contient des produits laitiers. Garde-les dans une boîte au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et sors-les 15 minutes avant de les servir. Le fromage frais doit être dense, pas trop mou et tartinable, pour que le glaçage tienne sur le cupcake. Le colorant en gel colore plus intensément que le colorant liquide ; si tu utilises le liquide, ajoute-le petit à petit, sans dépasser la cuillère à café indiquée pour la pâte. La mie ressemble à celle d’un gâteau au cacao, sauf que chaque portion a son propre glaçage. Sers-les avec du thé noir, qui ne masque pas le goût du glaçage.