Cupcakes red velvet

Name: Cupcakes red velvet
Ingredients: 200 g de harina; 100 g de azúcar; 1 cucharadita de cacao sin azúcar; 1 cucharadita de levadura en polvo; 3 huevos grandes; 100 g de mantequilla blanda; 60 ml de leche; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 cucharadita de colorante rojo; 100 g de queso crema Philadelphia; 3 cucharadas de azúcar glas; 100 ml de nata líquida para montar (30% de materia grasa); 1/2 cucharadita de zumo de limón; 10 frambuesas

Desierto - Cupcakes red velvet por Evanghelina A. - Recetas Recipia

Los huevos grandes dan estructura a la masa; los cupcakes red velvet quedan con una miga tierna, crema de queso y frambuesas por encima. Ayer probé la receta de Criss, que tenía apuntada desde hacía mucho; me gustaron el sabor y el aspecto, así que me quedo con ella. Prefiero dejar que los huevos se pongan a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 45 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 287 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina
100 g de azúcar
1 cucharadita de cacao sin azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos grandes
100 g de mantequilla blanda
60 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de colorante rojo

Para la cobertura

100 g de queso crema Philadelphia
3 cucharadas de azúcar glas
100 ml de nata líquida para montar (30% de materia grasa)
1/2 cucharadita de zumo de limón

Para decorar

10 frambuesas

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el cacao y la levadura en polvo. Añade los huevos, la mantequilla blanda, la leche, la vainilla y la ralladura de limón, y bate hasta que quede homogéneo. Al final, incorpora el colorante rojo. 2. Reparte la masa en 10 moldes para cupcakes. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Déjalos enfriar 45 minutos. 3. Bate el queso crema con el azúcar glas durante 2-3 minutos. Incorpora la nata montada y unas gotas de zumo de limón. 4. Extiende la crema sobre los cupcakes fríos y pon una frambuesa en el centro de cada uno.

Notas

Puedes poner un trocito de fresa en lugar de la frambuesa; la masa contiene gluten y huevos, y la crema lleva lácteos. Guárdalos en un recipiente en la nevera como máximo 3 días y sácalos 15 minutos antes de servirlos. El queso crema debe ser denso, no demasiado blando ni fácil de untar, para que la cobertura se mantenga sobre el cupcake. El colorante en gel tiñe más que el líquido; si usas el líquido, añádelo poco a poco, sin superar la cucharadita indicada para la masa. La miga se parece a la de un bizcocho de cacao, solo que cada porción lleva su propia crema. Sírvelos con té negro, que no tapa el sabor de la crema.