Mermer desenli cheesecake

Malzemeler

Taban için

• 250 g sade bisküvi
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
• 2 buçuk yemek kaşığı mürver çiçeği şurubu
• %82 yağlı 100 g tereyağı
• 90 ml soğuk süt

Dolgu için

• 500 g lor peyniri
• 150 g şeker
• 250 g krema
• 2 buçuk yemek kaşığı mürver çiçeği şurubu
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı nişasta
• %52 kakaolu 50 g çikolata

İsteğe bağlı pişirme için

• 480 ml su

Hazırlık

1. Bisküvileri birkaç iri parça bırakacak şekilde öğütün. Şeker ve keçiboynuzu tozuyla karıştırın, ardından mürver çiçeği şurubunu ekleyin. 2. 100 g tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Kelepçeli yuvarlak kalıbı biraz tereyağıyla yağlayın, kalan tereyağını bisküvilerle karıştırın. 3. Karışım bir araya gelene kadar 90 ml soğuk sütü azar azar ekleyin. Kalıba alın ve bir kaşığın arkasıyla bastırarak tabanı düzleyin. 4. Lor peynirini pürüzsüz olana kadar çırpın. Şeker ve kremayı ekleyip karışana kadar çırpın, ardından mürver çiçeği şurubunu ve yumurtaları teker teker ekleyin. Nişastayı karıştırın. 5. Dolguyu tabanın üzerine dökün, 4-5 yemek kaşığı kadarını ayırın. Çikolatayı benmari usulü eritin ve ayırdığınız karışıma ekleyip karıştırın. 6. Çikolatalı karışımı yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına alın ve dolgunun üzerine aralıklı olarak sıkın. Bir kürdanı yüzeyde gezdirerek desenler oluşturun. 7. Fırını 160°C'ye ısıtın ve kenarlar tutup orta kısmı hâlâ hafifçe sallanırken, 50 dakika pişirin. Fanlı ayarı kullanıyorsanız ve üstünün kızarmasını istemiyorsanız yalnızca alt ısıtmayı kullanın ve kalıbı 480 ml su bulunan büyük bir tepsiye yerleştirin. 8. Fırını kapatın ve pastayı 10 dakika daha içinde bırakın. Fırının kapağını açın ve pastayı fırında yaklaşık bir saat tamamen soğumaya bırakın, ardından dilimlemeden önce bir saat daha buzdolabında bekletin.