Marmor-Cheesecake

Zutaten

Für den Boden

• 250 g einfache Kekse
• 4 EL Zucker
• 2 EL Johannisbrotpulver
• 2 1/2 EL Holunderblütensirup
• 100 g Butter mit 82 % Fett
• 90 ml kalte Milch

Für die Füllung

• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 250 g saure Sahne
• 2 1/2 EL Holunderblütensirup
• 3 Eier
• 3 EL Speisestärke
• 50 g Schokolade mit 52 % Kakao
• Zum Backen

optional

• 480 ml Wasser

Zubereitung

1. Zerkleinere die Kekse und lass ein paar größere Stückchen übrig. Vermische sie mit dem Zucker und dem Johannisbrotpulver, dann gib den Holunderblütensirup dazu. 2. Schmilz 100 g Butter und lass sie abkühlen. Fette eine runde Springform mit etwas Butter ein und vermische dann die übrige Butter mit den Keksen. 3. Gieße nach und nach 90 ml kalte Milch dazu, bis die Masse zusammenhält. Gib sie in die Form und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels fest, sodass der Boden glatt ist. 4. Rühre den Quark glatt. Gib Zucker und saure Sahne dazu und rühre alles unter, dann kommen Holunderblütensirup und die Eier einzeln dazu. Hebe die Speisestärke unter. 5. Gieße die Füllung auf den Boden und behalte 4-5 Esslöffel davon zurück. Schmilz die Schokolade im Wasserbad und rühre sie unter die zurückbehaltene Masse. 6. Fülle die Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle und verteile sie in Klecksen auf der Füllung. Ziehe mit einem Zahnstocher Muster durch die Oberfläche. 7. Heize den Ofen auf 160°C vor und backe den Kuchen 50 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Wenn du Umluft verwendest und eine gebräunte Oberfläche vermeiden möchtest, schalte nur die Unterhitze ein und stelle die Form in ein großes Blech mit 480 ml Wasser. 8. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen noch 10 Minuten darin stehen. Öffne die Tür und lass ihn etwa eine Stunde vollständig im Ofen abkühlen. Stelle ihn dann vor dem Anschneiden für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.