Mascarpone ve böğürtlenli çikolatalı rulo pasta

Mascarpone ve böğürtlenli çikolatalı rulo pasta soğuk servis edilir, dilimlenir; kakaolu kek kremanın ve meyvelerin etrafına sıkıca sarılmıştır. Yumuşak kekli, yoğun kremalı ve buzdolabında bir saat bekledikten sonra şeklini koruyan dilimleriyle, yemeğin sonunda sunulan bir tatlıdır. Ruloyu sararken ezilmesinler diye diri böğürtlenleri seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlenme: 80 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 305 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kek için

4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
1/8 çay kaşığı tuz
60 g tereyağı

Krema için

200 g mascarpone
100 ml sıvı krema
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı böğürtlen reçeli
8 taze böğürtlen (40 g)

Üzeri için

1 yemek kaşığı kakao

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurtaları şekerle, renkleri açılıp hacimleri üç katına çıkana kadar çırpın. 2. Unu 3 yemek kaşığı kakao ve tuzla karıştırın, ardından yumurtalara yedirin. Eritip soğuttuğunuz tereyağını kasenin kenarından dökün ve spatulayla nazikçe karıştırın. 3. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dökün. Üzeri tutup dokununca hafifçe geri gelene kadar 10 dakika pişirin. 4. Keki temiz, hafif nemli bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirin, kâğıdı çıkarın ve sıcakken rulo yapın. Rulo hâlinde 20 dakika soğumaya bırakın. 5. Kremayı koyulaşana kadar çırpın. Mascarpone, bal ve limon suyunu ekleyin, yalnızca karışana kadar hafifçe çırpın. 6. Böğürtlen reçelini spatulayla karışıma yedirin. Keki açın ve kremayı olabildiğince eşit şekilde yayın. 7. Taze böğürtlenleri kremanın üzerine dizin ve keki sıkıca rulo yapın. Rulo pastanın üzerine kakao serpin. 8. Servis etmeden önce rulo pastayı en az bir saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Rulo pasta buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır; kek bir gün önceden pişirilip rulo hâlinde, iyice sarılarak saklanabilir. Keki soğutma adımını en kolay aceleye getiriyorum ama krema ancak kek artık ılık değilken düzgünce yayılıyor. Yıkadıktan sonra böğürtlenleri iyice kurulayın; yumuşak olanlar sararken ezildiği için diri meyveler seçin. Koyu kıvamlı reçel iç harcı yerinde tutar, sulu olanıysa kremanın kaymasına neden olabilir. Dilimleri soğukken tırtıklı bir bıçakla daha düzgün kesebilirsiniz; yanında sade kahveyle servis edin. Farklı bir meyve için böğürtlen yerine aynı miktarda ahududu kullanabilirsiniz; rulo pasta glüten, yumurta ve süt ürünleri içerir.