मस्कारपोन और ब्लैकबेरी वाला चॉकलेट रोल केक

मस्कारपोन और ब्लैकबेरी वाला चॉकलेट रोल केक ठंडा, स्लाइस में काटकर परोसा जाता है। कोको वाला स्पंज क्रीम और फलों के चारों ओर लिपटा होता है। यह खाने के बाद परोसने वाली मिठाई है, जिसमें नरम स्पंज और गाढ़ी क्रीम होती है। फ्रिज में एक घंटे रखने के बाद भी स्लाइस अपना आकार बनाए रखते हैं। मैं सख्त ब्लैकबेरी चुनती हूँ, ताकि रोल लपेटते समय वे कुचली न जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। आराम देने का समय: 80 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 305 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

स्पंज के लिए

4 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच मैदा
3 बड़े चम्मच कोको
1/8 छोटा चम्मच नमक
60 ग्राम मक्खन

क्रीम के लिए

200 ग्राम मस्कारपोन
100 मिली फेंटने वाली क्रीम
2 बड़े चम्मच शहद
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच ब्लैकबेरी जैम
8 ताज़ी ब्लैकबेरी (40 ग्राम)

सजाने के लिए

1 बड़ा चम्मच कोको

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडों और चीनी को तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और उसका आयतन तीन गुना न हो जाए। 2. मैदा को 3 बड़े चम्मच कोको और नमक के साथ मिलाएँ, फिर इसे अंडों में मिला दें। पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन कटोरे के किनारे से डालें और स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ। 3. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ओवन ट्रे में डालें। 10 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह जम न जाए और छूने पर हल्के से वापस उभर न आए। 4. स्पंज को साफ, हल्के नम तौलिये पर पलटें, बेकिंग पेपर हटाएँ और गरम रहते ही इसे रोल कर लें। इसे रोल किए हुए 20 मिनट ठंडा होने दें। 5. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। मस्कारपोन, शहद और नींबू का रस डालें, फिर हल्के से फेंटें, बस इतना कि सब मिल जाए। 6. स्पैचुला से ब्लैकबेरी जैम मिला दें। स्पंज को खोलें और क्रीम को यथासंभव बराबर फैलाएँ। 7. क्रीम के ऊपर ताज़ी ब्लैकबेरी रखें और स्पंज को कसकर रोल करें। रोल केक पर कोको छिड़कें। 8. परोसने से पहले रोल केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नोट

रोल केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; स्पंज एक दिन पहले बेक करके कसकर लपेटकर रोल किए हुए रखा जा सकता है। स्पंज को ठंडा होने देने का समय ही वह चीज़ है जिसे मैं सबसे आसानी से कम कर देती हूँ, लेकिन क्रीम साफ-सुथरी तभी फैलती है जब स्पंज अब गुनगुना न हो। धोने के बाद ब्लैकबेरी को अच्छी तरह सुखाना चाहिए; सख्त फल चुनें, क्योंकि नरम फल रोल करते समय कुचल जाते हैं। गाढ़ा जैम भराव को अपनी जगह बनाए रखता है, जबकि पतला जैम क्रीम को फिसला सकता है। ठंडे रोल केक को दाँतेदार चाकू से काटने पर साफ स्लाइस बनते हैं, और इसे ब्लैक कॉफी के साथ परोसें। दूसरे फल के लिए, उतनी ही मात्रा में रसभरी इस्तेमाल कर सकते हैं; इस रोल केक में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।