マスカルポーネとブラックベリーのチョコレートロールケーキ

マスカルポーネとブラックベリーのチョコレートロールケーキは、冷やしてスライスしていただきます。ココア生地がクリームと果物をしっかり包みます。食後のデザートで、生地はふんわり、クリームは濃厚。冷蔵庫で1時間冷やしても、切ったときに形が崩れません。巻くときにつぶれないよう、私はしっかりしたブラックベリーを選びます。準備：20分。焼き時間：10分。冷やす時間：80分。合計：110分。8人分。1人分あたり約305 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
卵 4個
砂糖大さじ4
薄力粉大さじ3
ココア大さじ3
塩小さじ1/8
バター 60 g
クリーム：
マスカルポーネ 200 g
生クリーム（泡立て用）100 ml
はちみつ大さじ2
レモン汁大さじ1
ブラックベリージャム大さじ1
生のブラックベリー 8粒（40 g）
飾り用：
ココア大さじ1

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵と砂糖を、色が薄くなり、かさが3倍になるまで泡立てる。 2. 薄力粉にココア大さじ3と塩を混ぜ、卵に加えて混ぜる。溶かして冷ましたバターをボウルの縁から注ぎ、ゴムべらでそっと混ぜる。 3. オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れる。表面が固まり、軽く触れると少し弾力が戻るまで10分焼く。 4. 清潔で少し湿らせた布巾の上に生地をひっくり返し、オーブンシートをはがして、温かいうちに巻く。巻いたまま20分冷ます。 5. 生クリームをとろみがつくまで泡立てる。マスカルポーネ、はちみつ、レモン汁を加え、なじむまで軽く混ぜる。 6. ゴムべらでブラックベリージャムを混ぜ込む。生地を広げ、クリームをできるだけ均一に塗る。 7. クリームの上に生のブラックベリーを並べ、生地をきつめに巻く。ココアを振る。 8. 食べる前に、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。

メモ

ラップなどで覆って冷蔵庫に入れれば、ロールケーキは3日まで保存できる。生地は前日に焼き、巻いたまましっかり包んでおいてもよい。生地を冷ます時間はつい短くしがちですが、生地が温かくなくなってからでないと、クリームをきれいに塗れません。ブラックベリーは洗った後、よく水気を拭き取る。柔らかいものは巻くときにつぶれるので、しっかりした果実を選ぶ。とろみのあるジャムならフィリングがずれにくく、水っぽいジャムだとクリームが滑ることがある。冷やしてからギザギザのナイフで切るときれいに切れ、ブラックコーヒーと一緒にいただく。ブラックベリーの代わりに同量のラズベリーを使ってもよい。このロールケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。