Lor peynirli kayısılı kek

Lor peynirli kayısılı kekin içi yumuşak, meyve yarımları üstünde ve hamura hafifçe bastırılmış. Lor peyniri kekin yumuşak kalmasını sağlıyor, kayısılar da dilimlerde belirgin şekilde görünüyor; bu tarif Rocsi'den esinlenip motan tarafından uyarlanmış. İyice süzülmüş, taneli lor peyniri kullanıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30-40 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 65-75 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

10 g tereyağı
Kalıp için 1 yemek kaşığı un
3 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
200 g şeker
2 paket vanilyalı şeker
300 g lor peyniri
50 ml süt
2 paket kabartma tozu
1 limon
210 g un
500 g kayısı

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Kek kalıbını 10 g tereyağıyla yağla ve içine 1 yemek kaşığı un serp. 2. Yumurtaları tuz, şeker ve vanilyalı şekerle çırp. Lor peynirini ufalayıp yumurtalara karıştır. 3. Sütü, kabartma tozunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekle. 210 g unu azar azar yedirerek pürüzsüz bir hamur elde et. 4. Kayısıları yıka, ikiye ayır ve çekirdeklerini çıkar. Hamuru kalıba dök, yarımları üstüne yerleştirip hafifçe hamura bastır. 5. Kek kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 30-40 dakika pişir. 6. 15 dakika soğumaya bırak, sonra kalıptan çıkar. Soğuyunca dilimle.

Notlar

Üstü kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla; soğukken içi daha sıkı olur, bu yüzden servis etmeden biraz önce çıkar. Bir dilimin yanına siyah çay yakışır. Olgun ama sert kayısılar seç; çok yumuşak ve sulu olurlarsa ortası nemli kalabilir. Bu miktar için yaklaşık 25 × 11 cm'lik bir kek kalıbı hamurun uygun yükseklikte kalmasını sağlar. Dilimlemeden önce soğuması için keki erkenden fırına veriyorum. Kayısıların yerine aynı miktarda şeftali veya erik kullanabilirsin; bu tarif Rocsi'den esinlenip motan tarafından uyarlanmış. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.