Kastenkuchen mit Quark und Aprikosen

Name: Kastenkuchen mit Quark und Aprikosen
Ingredients: 10 g Butter; 1 Esslöffel Mehl für die Form; 3 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 200 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 300 g Quark; 50 ml Milch; 2 Päckchen Backpulver; 1 Zitrone; 210 g Mehl; 500 g Aprikosen

Wüste - Kastenkuchen mit Quark und Aprikosen von Dida C. - Recipia Rezepte

Der Kastenkuchen mit Quark und Aprikosen hat eine zarte Krume, mit halbierten Früchten, die obenauf liegen und leicht in den Teig gedrückt werden. Der Quark hält ihn saftig, während die Aprikosen in den Scheiben sichtbar bleiben; diese Variante ist von Rocsi inspiriert und von motan angepasst. Ich nehme gut abgetropften Quark mit einer körnigen Konsistenz. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30-40 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 65-75 Minuten. Portionen: 8. Etwa 300 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 g Butter
1 Esslöffel Mehl für die Form
3 Eier
1/4 Teelöffel Salz
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
300 g Quark
50 ml Milch
2 Päckchen Backpulver
1 Zitrone
210 g Mehl
500 g Aprikosen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit 10 g Butter einfetten und mit 1 Esslöffel Mehl ausstreuen. 2. Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker verrühren. Den Quark zerbröseln und unter die Eier rühren. 3. Milch, Backpulver und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die 210 g Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. 4. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Den Teig in die Form gießen, die Hälften darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. 5. Den Kuchen 30-40 Minuten backen, bis er gebräunt ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 6. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Erst anschneiden, wenn er kalt ist.

Hinweise

Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; kalt ist die Krume fester, also kurz vor dem Servieren herausnehmen. Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee. Reife, aber feste Aprikosen verwenden; wenn sie sehr weich und saftig sind, kann die Mitte feucht bleiben. Für diese Menge eignet sich eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm, damit der Teig die richtige Höhe hat. Ich backe ihn rechtzeitig, damit er vor dem Anschneiden abkühlen kann. Pfirsiche oder Pflaumen können in derselben Menge die Aprikosen ersetzen; diese Variante ist von Rocsi inspiriert und von motan angepasst. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.