Cake au cottage cheese et aux abricots

Name: Cake au cottage cheese et aux abricots
Ingredients: 10 g de beurre; 1 cuillère à soupe de farine pour le moule; 3 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 200 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 300 g de cottage cheese; 50 ml de lait; 2 sachets de levure chimique; 1 citron; 210 g de farine; 500 g d’abricots

Désert - Cake au cottage cheese et aux abricots par Dida C. - Recettes Recipia

Le cake au cottage cheese et aux abricots a une mie tendre, avec des moitiés de fruits posées sur le dessus et légèrement enfoncées dans la pâte. Le cottage cheese le garde moelleux, et les abricots restent visibles à la découpe ; cette version est inspirée de Rocsi et adaptée par motan. Je choisis du cottage cheese bien égoutté, à la texture granuleuse. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30-40 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 65-75 minutes. Pour 8 personnes. Environ 300 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine pour le moule
3 œufs
1/4 cuillère à café de sel
200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
300 g de cottage cheese
50 ml de lait
2 sachets de levure chimique
1 citron
210 g de farine
500 g d’abricots

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Beurre un moule à cake avec 10 g de beurre et farine-le avec 1 cuillère à soupe de farine. 2. Fouette les œufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé. Émiette le cottage cheese et mélange-le aux œufs. 3. Ajoute le lait, la levure chimique et le zeste de citron râpé. Incorpore peu à peu les 210 g de farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Lave les abricots, coupe-les en deux et retire les noyaux. Verse la pâte dans le moule, dispose les moitiés dessus et enfonce-les légèrement. 5. Fais cuire le cake pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre. 6. Laisse-le refroidir 15 minutes, puis démoule-le. Coupe-le une fois froid.

Notes

Garde-le couvert au réfrigérateur 3 jours au maximum ; froid, la mie est plus ferme, alors sors-le un peu avant de le servir. Une tranche accompagne bien le thé noir. Choisis des abricots mûrs mais fermes ; s’ils sont très mous et juteux, le centre peut rester humide. Pour cette quantité, un moule à cake d’environ 25 × 11 cm permet d’avoir une hauteur de pâte adaptée. Je le mets au four à l’avance, pour qu’il ait le temps de refroidir avant que je le coupe. Les pêches ou les prunes peuvent remplacer les abricots en même quantité ; cette version est inspirée de Rocsi et adaptée par motan. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.