アプリコットとカッテージチーズのパウンドケーキ
アプリコットとカッテージチーズのパウンドケーキは、中はしっとりやわらか。半分にしたアプリコットを上に並べ、生地に軽く押し込みます。カッテージチーズのおかげで生地はやわらかく、切るとアプリコットが見えます。このレシピはRocsiに着想を得て、motanがアレンジしたものです。私は水気をよく切った、粒感のあるカッテージチーズを選びます。 準備：20分。焼き時間：30-40分。休ませる時間：15分。合計：65-75分。8人分。1人分約300 kcal、たんぱく質11 g。
材料
- バター10 g
- 型用の小麦粉 大さじ1
- 卵3個
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖200 g
- バニラシュガー2袋
- カッテージチーズ300 g
- 牛乳50 ml
- ベーキングパウダー2袋
- レモン1個
- 小麦粉210 g
- アプリコット500 g
準備
1. オーブンを180°Cに予熱する。パウンドケーキ型にバター10 gを塗り、小麦粉大さじ1をふる。 2. 卵に塩、砂糖、バニラシュガーを加えて混ぜる。カッテージチーズをほぐし、卵に混ぜる。 3. 牛乳、ベーキングパウダー、すりおろしたレモンの皮を加える。小麦粉210 gを少しずつ加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。 4. アプリコットを洗い、半分に割って種を取る。生地を型に流し入れ、上にアプリコットを並べ、生地に軽く押し込む。 5. 30-40分焼く。焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。 6. 15分冷ましてから型から取り出す。完全に冷めてから切り分ける。
メモ
ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。冷やすと生地が締まるので、食べる少し前に出しておく。紅茶によく合います。熟していても硬さのあるアプリコットを選ぶ。とてもやわらかく水分が多いものだと、中心が湿ったままになることがあります。この分量なら、約25 × 11 cmのパウンドケーキ型を使うと生地の高さがちょうどよくなります。切る前に冷ます時間が取れるよう、私は早めに焼いておきます。アプリコットは同量の桃やプラムに替えてもよいです。このレシピはRocsiに着想を得て、motanがアレンジしたものです。グルテン、乳製品、卵を含みます。
よくある質問
カッテージチーズをリコッタに替えられますか？
はい、リコッタ300 gを使い、よりクリーミーな食感なので、混ぜる前に30分水切りしてください。
冷凍アプリコットは使えますか？
はい、冷凍アプリコット500 gをざるに入れて20分解凍し、そのあと水気を切ってください。
シロップ漬けのアプリコットでもいいですか？
はい、水気を切ってから500 g量り、ペーパータオルの上に10分置いてから生地の上に並べてください。
タグ
