पनीर और खुबानी का केक

पनीर और खुबानी के केक का अंदरूनी हिस्सा मुलायम रहता है, ऊपर खुबानी के आधे टुकड़े रखकर हल्के से घोल में दबाए जाते हैं। पनीर इसे नरम रखता है, और काटने पर खुबानियां दिखती हैं; यह रूप Rocsi से प्रेरित है और motan ने इसे अपने अनुसार ढाला है। मैं अच्छी तरह छना हुआ, दानेदार पनीर लेता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 30-40 मिनट। आराम: 15 मिनट। कुल समय: 65-75 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 300 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

10 g मक्खन
टिन के लिए 1 बड़ा चम्मच मैदा
3 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
200 g चीनी
वनीला चीनी के 2 पैकेट
300 g पनीर
50 ml दूध
बेकिंग पाउडर के 2 पैकेट
1 नींबू
210 g मैदा
500 g खुबानी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। केक टिन को 10 g मक्खन से चिकना करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें। 2. अंडों को नमक, चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। पनीर को मसलकर अंडों में मिलाएँ। 3. दूध, बेकिंग पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। 210 g मैदा धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक घोल एकसार न हो जाए। 4. खुबानियों को धोएँ, आधा करके गुठलियाँ निकाल दें। घोल को टिन में डालें, ऊपर खुबानी के आधे टुकड़े रखें और हल्के से घोल में दबाएँ। 5. केक को 30-40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ बाहर न निकले। 6. इसे 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर टिन से निकालें। ठंडा होने पर काटें।

नोट

इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; ठंडा होने पर अंदर का हिस्सा ज़्यादा सख्त हो जाता है, इसलिए परोसने से कुछ देर पहले बाहर निकालें। एक स्लाइस काली चाय के साथ अच्छी लगती है। पकी हुई, लेकिन सख्त खुबानियाँ चुनें; बहुत नरम और रसदार खुबानियाँ इस्तेमाल करने पर बीच का हिस्सा नम रह सकता है। इस मात्रा के लिए लगभग 25 × 11 cm का केक टिन घोल को सही ऊँचाई पर रखता है। मैं इसे समय से पहले बेक कर लेता हूँ, ताकि काटने से पहले ठंडा होने का समय मिल जाए। खुबानी की जगह उतनी ही मात्रा में आड़ू या आलूबुखारा इस्तेमाल किया जा सकता है; यह रूप Rocsi से प्रेरित है और motan ने इसे अपने अनुसार ढाला है। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।