Chec cu brânză și caise

Checul cu brânză și caise are un miez fraged, cu jumătăți de fruct așezate deasupra și apăsate ușor în aluat. Brânza de vaci îl ține moale, iar caisele rămân vizibile în felii; varianta aceasta este inspirată de Rocsi și adaptată de motan. Eu aleg brânză de vaci bine scursă, cu textură grunjoasă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30-40 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 65-75 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 g unt
1 lingură făină pentru tavă
3 ouă
1/4 linguriță sare
200 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
300 g brânză de vaci
50 ml lapte
2 plicuri praf de copt
1 lămâie
210 g făină
500 g caise

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de chec cu 10 g unt și presară în ea 1 lingură de făină. 2. Mixează ouăle cu sarea, zahărul și zahărul vanilat. Fărâmițează brânza de vaci și amestec-o în ouă. 3. Adaugă laptele, praful de copt și coaja rasă de lămâie. Încorporează treptat cele 210 g de făină, până obții un aluat omogen. 4. Spală caisele, rupe-le în jumătăți și scoate sâmburii. Toarnă aluatul în tavă, așază jumătățile deasupra și apasă-le ușor în el. 5. Coace checul 30-40 de minute, până se rumenește și scobitoarea iese curată. 6. Lasă-l să se răcească 15 minute, apoi scoate-l din tavă. Taie-l când este rece.

Note

Ține-l acoperit la frigider cel mult 3 zile; rece, miezul e mai ferm, așa că scoate-l puțin înainte de servire. O felie merge cu ceai negru. Alege caise coapte, dar ferme; dacă sunt foarte moi și zemoase, centrul se poate păstra umed. Pentru cantitatea aceasta, o tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm păstrează aluatul la o înălțime potrivită. Eu îl pun la copt din timp, ca să aibă loc să se răcească înainte să-l tai. Piersicile sau prunele pot înlocui caisele în aceeași cantitate; varianta aceasta e inspirată de Rocsi și adaptată de motan. Conține gluten, lactate și ouă.