Bizcocho de requesón y albaricoques

Name: Bizcocho de requesón y albaricoques
Ingredients: 10 g mantequilla; 1 cucharada de harina para el molde; 3 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 200 g azúcar; 2 sobres de azúcar avainillado; 300 g requesón; 50 ml leche; 2 sobres de levadura química; 1 limón; 210 g harina; 500 g albaricoques

Desierto - Bizcocho de requesón y albaricoques por Dida C. - Recetas Recipia

El bizcocho de requesón y albaricoques queda tierno por dentro, con mitades de fruta por encima, ligeramente hundidas en la masa. El requesón lo mantiene jugoso y los albaricoques se ven en cada corte; esta versión está inspirada en Rocsi y adaptada por motan. Yo prefiero un requesón bien escurrido y de textura granulosa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30-40 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 65-75 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 300 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

10 g mantequilla
1 cucharada de harina para el molde
3 huevos
1/4 cucharadita de sal
200 g azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
300 g requesón
50 ml leche
2 sobres de levadura química
1 limón
210 g harina
500 g albaricoques

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Unta un molde de bizcocho con 10 g de mantequilla y espolvoréalo con 1 cucharada de harina. 2. Bate los huevos con la sal, el azúcar y el azúcar avainillado. Desmenuza el requesón y mézclalo con los huevos. 3. Añade la leche, la levadura química y la ralladura de limón. Incorpora poco a poco los 210 g de harina, hasta obtener una masa homogénea. 4. Lava los albaricoques, pártelos por la mitad y quítales el hueso. Vierte la masa en el molde, coloca las mitades encima y presiónalas ligeramente. 5. Hornea el bizcocho durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. 6. Déjalo enfriar 15 minutos y después sácalo del molde. Córtalo cuando esté frío.

Notas

Guárdalo tapado en la nevera como máximo 3 días; frío, la miga queda más firme, así que sácalo un poco antes de servirlo. Una porción acompaña bien al té negro. Elige albaricoques maduros pero firmes; si están muy blandos y jugosos, el centro puede quedar húmedo. Para esta cantidad, un molde de bizcocho de unos 25 × 11 cm deja la masa a una altura adecuada. Yo lo meto al horno con tiempo para que pueda enfriarse antes de cortarlo. Puedes sustituir los albaricoques por la misma cantidad de melocotones o ciruelas; esta versión está inspirada en Rocsi y adaptada por motan. Contiene gluten, lácteos y huevos.