Lokumlu cornulețe

Lokumlu cornulețe, Romanya usulü küçük rulolar, 2-3 mm inceliğindeki hamurları 170°C’de hafifçe kızarınca altın rengi kenarlara ve kıyır bir dokuya sahip olur. İçlerini lokumla ya da reçel ve cevizle doldurup sıcakken pudra şekeri serpiyorum; ben şekersiz çayın yanında yemeyi tercih ediyorum, çünkü üstündeki şeker zaten yeterince tatlı. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 660 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

525 g un
1 yumurta
200 g domuz yağı
200 ml süt
10 g kuru maya
400 g lokum
200 g reçel
100 g ceviz
50 g pudra şekeri

Hazırlık

1. 400 g unu bir kaba alın. Yumurtayı, domuz yağını, sütü ve kuru mayayı ekleyip yoğurun; kalan 125 g unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. 2. Hamurun üzerini kapatıp 10 dakika soğukta dinlendirin. 3. Hamur dinlenirken lokumu dikdörtgen küçük parçalara kesin, kullanacaksanız cevizi doğrayın. Reçeli hazırlayın ve tepsilere pişirme kâğıdı serin. 4. Hamuru 5 parçaya bölün. Her parçayı 2-3 mm kalınlığında açın. Ben hamurları karelere kestim, üçgen şeklinde de kesebilirsiniz. 5. Her karenin üzerine bir parça lokum ya da cevizli reçelden biraz koyun. Rulo yapıp tepsilere dizin. 6. Önceden ısıtılmış 170°C fırında hafifçe kızarana kadar 18 dakika pişirin. Fırından çıkarıp sıcakken pudra şekeri serpin.

Notlar

Yanında sade kahve ya da çayla servis edebilirsiniz; iç harcın etrafına sarılmış kıyır kurabiyeleri andırıyorlar. Lokum yerine cevizli reçel kullanabilirsiniz; hamur gluten, süt ve yumurta içerir, ceviz ise isteğe bağlıdır. Koyu kıvamlı bir reçel seçin, çünkü akışkan olanı pişerken hamurdan akar. Cevizler büyükse, hamuru yırtmadan rulolara sığmaları için ince ince doğrayın. Rulolar hafifçe renk alır almaz fırından çıkarın, fazla kızarırlarsa sertleşirler. Tarifi yarıya indirecekseniz yumurtayı çırpıp yarısını kullanın. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.