Cornulețe com lokum

Cornulețe com lokum, pequenos rolinhos romenos, têm uma massa fina, com 2-3 mm, que aloura ligeiramente a 170°C, e bordas douradas. Recheia-se com lokum ou com doce e nozes, e depois polvilha-se com açúcar em pó ainda quente; eu prefiro-os com chá sem açúcar, porque o açúcar por cima já é bastante doce. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 18 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 58 minutos. Doses: 10. Cerca de 660 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

525 g de farinha
1 ovo
200 g de banha
200 ml de leite
10 g de fermento seco
400 g de lokum
200 g de doce
100 g de nozes
50 g de açúcar em pó

Preparação

1. Coloca 400 g de farinha numa taça. Junta o ovo, a banha, o leite e o fermento seco e amassa; incorpora aos poucos os 125 g de farinha restantes, até obteres uma massa elástica que não se cole à mão. 2. Tapa a massa e deixa-a repousar no frio durante 10 minutos. 3. Enquanto repousa, corta o lokum em pedaços retangulares e pica as nozes, se as usares. Prepara o doce e forra os tabuleiros com papel vegetal. 4. Divide a massa em 5 partes. Estende cada parte numa folha com 2-3 mm. Eu cortei as folhas em quadrados; também as podes cortar em triângulos. 5. Coloca em cada quadrado um pedaço de lokum ou um pouco de doce com nozes. Enrola e dispõe os rolinhos nos tabuleiros. 6. Leva ao forno pré-aquecido a 170°C durante 18 minutos, até alourarem ligeiramente. Retira-os e polvilha-os com açúcar em pó ainda quentes.

Notas

Podes servi-los com café ou chá simples; têm algo de bolachas amanteigadas, só que enroladas à volta do recheio. Podes usar doce com nozes em vez de lokum; a massa contém glúten, leite e ovo, e as nozes são opcionais. Escolhe um doce espesso, porque o mais líquido escorre da massa durante a cozedura. Se as nozes forem grandes, pica-as finamente para caberem nos rolinhos sem rasgar a massa. Retira os rolinhos assim que começarem a ganhar cor, porque ficam duros se alourarem demasiado. Se reduzires a receita para metade, bate o ovo e usa metade. Depois de arrefecerem, guarda-os numa caixa fechada no frigorífico, no máximo durante 3 dias.