कॉर्नुलेचे कु राहत, लोकुम भरे रोमानियाई रोल

कॉर्नुलेचे कु राहत, तुर्की लोकुम से भरे रोमानियाई छोटे रोल, की 2-3 मिमी पतली परत 170°C पर हल्की सुनहरी हो जाती है और इनके किनारे सुनहरे, आटे की बनावट कुरकुरी-नरम होती है। इन्हें लोकुम या जैम और अखरोट से भरें, फिर गरम रहते ही ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें; मुझे ये बिना चीनी वाली चाय के साथ पसंद हैं, क्योंकि ऊपर की चीनी पहले ही काफी मीठी होती है। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 660 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

525 g आटा
1 अंडा
200 g सूअर की चर्बी
200 ml दूध
10 g सूखा यीस्ट
400 g तुर्की लोकुम
200 g जैम
100 g अखरोट
50 g पिसी चीनी

तैयारी

1. एक बर्तन में 400 g आटा डालें। अंडा, सूअर की चर्बी, दूध और सूखा यीस्ट डालकर गूँधें। फिर बचा हुआ 125 g आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ, जब तक लोचदार आटा बन जाए जो हाथ से न चिपके। 2. आटे को ढककर 10 मिनट ठंडा होने के लिए रख दें। 3. इस बीच लोकुम को छोटे आयताकार टुकड़ों में काटें और अगर अखरोट इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे काट लें। जैम तैयार रखें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। 4. आटे को 5 हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को 2-3 मिमी मोटी परत में बेलें। मैंने परतों को चौकोर काटा; आप चाहें तो त्रिकोण भी काट सकते हैं। 5. हर चौकोर पर लोकुम का एक टुकड़ा या थोड़ा जैम और अखरोट रखें। रोल करें और बेकिंग ट्रे पर रखें। 6. पहले से गरम 170°C ओवन में 18 मिनट बेक करें, जब तक हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। निकालें और गरम रहते ही पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इन्हें कॉफी या सादी चाय के साथ परोस सकते हैं; इनकी बनावट कुछ कुरकुरे बिस्कुट जैसी है, बस अंदर की भरावन के चारों ओर लपेटे हुए हैं। लोकुम की जगह अखरोट वाला जैम इस्तेमाल कर सकते हैं; आटे में ग्लूटेन, दूध और अंडा है, और अखरोट वैकल्पिक है। गाढ़ा जैम चुनें, क्योंकि पतला जैम बेक करते समय आटे से बह जाता है। अगर अखरोट के टुकड़े बड़े हैं तो उन्हें बारीक काट लें, ताकि वे परत फाड़े बिना रोल में आ जाएँ। इन्हें रंग आने की शुरुआत होते ही निकाल लें, क्योंकि ज़्यादा सुनहरा होने पर ये सख्त हो जाते हैं। अगर मात्रा आधी कर रहे हैं, तो अंडे को फेंटकर उसका आधा इस्तेमाल करें। ठंडा होने के बाद इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन।