Cornulețe cu rahat, ρουμανικά γεμιστά ρολάκια

Το λεπτό φύλλο, πάχους 2-3 mm, παίρνει ελαφρύ χρώμα στους 170°C, και τα cornulețe cu rahat, ρουμανικά ρολάκια γεμιστά με λουκούμι, έχουν χρυσαφένιες άκρες και τρυφερή ζύμη. Τα γεμίζεις με λουκούμι ή μαρμελάδα και καρύδια και τα πασπαλίζεις με άχνη όσο είναι ακόμα ζεστά· εγώ τα προτιμώ με τσάι χωρίς ζάχαρη, γιατί η ζάχαρη από πάνω είναι ήδη αρκετά γλυκιά. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 18 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 660 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

525 g αλεύρι
1 αυγό
200 g λαρδί
200 ml γάλα
10 g ξηρή μαγιά
400 g λουκούμι
200 g μαρμελάδα
100 g καρύδια
50 g ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Βάλε 400 g αλεύρι σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το αυγό, τη λαρδί, το γάλα και την ξηρή μαγιά και ζύμωσε. Πρόσθεσε σταδιακά τα υπόλοιπα 125 g αλεύρι, μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι. 2. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη στο ψυγείο για 10 λεπτά. 3. Όσο ξεκουράζεται, κόψε το λουκούμι σε ορθογώνια κομματάκια και ψιλόκοψε τα καρύδια, αν τα χρησιμοποιήσεις. Ετοίμασε τη μαρμελάδα και στρώσε τα ταψιά με λαδόκολλα. 4. Χώρισε τη ζύμη σε 5 μέρη. Άνοιξε κάθε μέρος σε φύλλο πάχους 2-3 mm. Εγώ έκοψα τα φύλλα σε τετράγωνα· μπορείς να τα κόψεις και σε τρίγωνα. 5. Βάλε σε κάθε τετράγωνο ένα κομματάκι λουκούμι ή λίγη μαρμελάδα με καρύδια. Τύλιξε και βάλε τα ρολάκια στα ταψιά. 6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 18 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Βγάλ’ τα και πασπάλισέ τα με άχνη όσο είναι ζεστά.

Σημειώσεις

Μπορείς να τα σερβίρεις με καφέ ή σκέτο τσάι· θυμίζουν κάπως τα τριφτά μπισκότα, μόνο που είναι τυλιγμένα γύρω από τη γέμιση. Μπορείς να βάλεις μαρμελάδα με καρύδια αντί για λουκούμι· η ζύμη περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγό, ενώ τα καρύδια είναι προαιρετικά. Διάλεξε πηχτή μαρμελάδα, γιατί η αραιή θα τρέξει από τη ζύμη στο ψήσιμο. Αν τα καρύδια είναι χοντροκομμένα, ψιλόκοψέ τα για να χωρέσουν στα ρολάκια χωρίς να σκίσουν το φύλλο. Βγάλε τα ρολάκια μόλις πάρουν λίγο χρώμα, γιατί σκληραίνουν αν ροδίσουν πολύ. Αν μειώσεις τη δόση στο μισό, χτύπησε το αυγό και χρησιμοποίησε το μισό. Αφού κρυώσουν, φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, το πολύ για 3 ημέρες.