Cornulețe cu rahat, dolcetti rumeni ripieni

La sfoglia sottile, di 2-3 mm, prende appena colore a 170°C, e i cornulețe cu rahat, dolcetti rumeni ripieni di lokum, hanno i bordi dorati e una pasta friabile. Li farcisci con lokum o marmellata e noci, poi li spolveri di zucchero a velo quando sono ancora caldi; io li preferisco con tè non zuccherato, perché lo zucchero sopra è già abbastanza dolce. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 18 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 58 minuti. Porzioni: 10. Circa 660 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

525 g di farina
1 uovo
200 g di strutto
200 ml di latte
10 g di lievito secco
400 g di lokum
200 g di marmellata
100 g di noci
50 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Metti 400 g di farina in una ciotola. Aggiungi l’uovo, lo strutto, il latte e il lievito secco, poi impasta; incorpora poco alla volta i 125 g di farina rimasti, fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca alle mani. 2. Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti. 3. Mentre riposa, taglia il lokum a pezzetti rettangolari e trita le noci, se le usi. Prepara la marmellata e rivesti le teglie con carta da forno. 4. Dividi l’impasto in 5 parti. Stendi ogni parte in una sfoglia di 2-3 mm. Io ho tagliato le sfoglie a quadrati; puoi tagliarle anche a triangoli. 5. Metti su ogni quadrato un pezzetto di lokum o un po’ di marmellata con le noci. Arrotola e disponi i dolcetti sulle teglie. 6. Cuoci nel forno preriscaldato a 170°C per 18 minuti, finché prendono appena colore. Sfornali e spolverali di zucchero a velo quando sono caldi.

Note

Puoi servirli con il caffè o con il tè non zuccherato; ricordano un po’ i biscotti friabili, solo che sono arrotolati intorno al ripieno. Puoi usare marmellata con noci al posto del lokum; l’impasto contiene glutine, latte e uova, mentre le noci sono facoltative. Scegli una marmellata densa, perché quella liquida fuoriesce dall’impasto durante la cottura. Se le noci sono grosse, tritale finemente così entrano nei rotolini senza rompere la sfoglia. Sforna i dolcetti appena prendono colore, perché diventano duri se si dorano troppo. Se dimezzi la dose, sbatti l’uovo e usane metà. Quando si sono raffreddati, conservali in frigorifero in una scatola chiusa, per non più di 3 giorni.