Cornulețe cu rahat（ルーマニアのロクム入りロールクッキー）

ルーマニアのロクム入りロールクッキーは、生地を2-3 mmの薄さに伸ばし、170°Cで軽く焼き色がつくまで焼きます。縁はこんがり、中はほろっとした食感です。ロクムか、ジャムとくるみを包み、温かいうちに粉砂糖をまぶします。上にかけた砂糖だけでも十分甘いので、私は無糖のお茶と一緒に食べるのが好きです。準備：30分。焼き時間：18分。休ませる時間：10分。合計：58分。10人分。1人分約660 kcal、たんぱく質9 g。

材料

小麦粉525 g
卵1個
ラード200 g
牛乳200 ml
ドライイースト10 g
ロクム400 g
ジャム200 g
くるみ100 g
粉砂糖50 g

準備

1. ボウルに小麦粉400 gを入れる。卵、ラード、牛乳、ドライイーストを加えてこね、残りの小麦粉125 gを少しずつ加える。弾力が出て、手につかなくなるまでこねる。 2. 生地にふたをして、冷蔵庫で10分休ませる。 3. 生地を休ませている間に、ロクムを小さな長方形に切る。くるみを使う場合は刻む。ジャムを用意し、天板にオーブンシートを敷く。 4. 生地を5等分する。それぞれを厚さ2-3 mmに伸ばす。私は四角く切ったけれど、三角形に切ってもいい。 5. それぞれの四角形にロクムをひとかけ、またはくるみ入りジャムを少量のせる。巻いて天板に並べる。 6. 170°Cに予熱したオーブンで18分、軽く焼き色がつくまで焼く。取り出し、温かいうちに粉砂糖をまぶす。

メモ

コーヒーやストレートティーに添えてどうぞ。ほろっとしたクッキーに少し似ていて、生地でフィリングを巻いたお菓子です。ロクムの代わりにくるみ入りジャムを使ってもいいです。生地にはグルテン、乳、卵が含まれ、くるみはお好みで加えます。水っぽいジャムは焼いている間に生地から流れ出るので、固めのものを選んでください。くるみが大きければ細かく刻むと、巻き込んでも生地が破れません。焼き色がつき始めたら取り出してください。焼きすぎると固くなります。分量を半分にする場合は卵を溶き、半量を使います。冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日以内に保存してください。