Limonlu kurabiye

Limonlu kurabiye, iç yağı sayesinde ağızda dağılan bir dokuya sahip; küçük, hafif altın renginde ve pudra şekerine bulanmış oluyor. Bir limonun rendelenmiş kabuğu ve yarısının suyu hamura narenciye aroması veriyor, beyaz çikolata parçaları da her lokmada hissediliyor. Pudra şekeri hâlâ parmaklarımdayken siyah çayla yiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 15 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

150 g iç yağı
1 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı vanilya çubuklu şeker
1 limon
2 yemek kaşığı beyaz çikolata parçaları
400 g un
50 g pudra şekeri

Hazırlık

1. İç yağını, yumurtayı, şekeri ve 1/4 çay kaşığı tuzu bir kaseye koy. Karışım köpük köpük olana kadar çırp. 2. Kabartma tozunu, vanilya çubuklu şekeri, bir bütün limonun rendelenmiş kabuğunu ve yarısının suyunu ekle. Karıştır. 3. Beyaz çikolata parçalarını ekle. Unu azar azar eleyerek kat ve ele yapışmayan, kolay şekil verilen bir hamur elde edene kadar elinle yoğur. 4. Fırını 180°C’ye ısıt ve bir tepsiye pişirme kâğıdı ser. Hamurdan küçük parçalar kopar, yaklaşık 2 cm çapında toplar yap ve tepsiye diz. 5. Kurabiyeleri hafifçe altın rengi alana kadar 12-15 dakika pişir. Sıcakken pudra şekerine bula.

Notlar

Yanında sade kahveyle servis ediyorum; şekilleriyle kalıpla kesilenlerden çok yuvarlak ev kurabiyelerine benziyorlar. Hava almayan kapalı bir kutuya koymadan önce soğumalarını bekle, kutuyu serin ve kuru bir dolapta sakla. Beyaz çikolata parçaları aynı miktarda doğranmış bitter çikolatayla değiştirilebilir; hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Acılık verebileceği için kabuğu yalnızca sarı kısmına kadar rendele, altındaki beyaz tabakayı alma. Topların boyutu pişirme süresini değiştirir, büyük olanlar 2 cm çapındakilere göre birkaç dakika daha fazla pişmelidir. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz yumuşak görünebilir ama soğudukça sertleşir.