レモンクッキー

メモ

私はブラックコーヒーと一緒に出します。形は型抜きクッキーというより、丸い手作りクッキーに近いです。冷めてから密閉容器に入れて、涼しく乾燥した戸棚にしまいます。ホワイトチョコチップは同量の刻んだダークチョコレートに替えられます。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれます。レモンの皮は黄色い部分だけをすりおろしてください。下の白い部分は苦味が出ることがあります。丸める大きさで焼き時間が変わり、大きめのものは直径2 cmのものより数分長く焼きます。焼きたては柔らかく感じることがありますが、冷めるにつれて固まります。

よくある質問

ラードの代わりにバターを使えますか？

はい、脂肪分82％以上のバターを150 g使ってください。バターの風味がつき、生地が柔らかくなって成形しにくくなることがあります。

生地を前もって作っておけますか？

はい、覆って冷蔵庫に入れ、最長24時間保存できます。丸める前に生地を台の上に20分置いてください。

ライムを使えますか？

はい、ライム1個分の皮をすりおろし、半個分の果汁を加えます。レモンを使う場合と同じです。

焼いているときに広がりすぎるのはなぜですか？

成形する前に脂肪分がかなり柔らかくなっていると、天板の上でボール状の生地が広がることがあります。生地を20分冷やしてから成形してください。